Thalipeeth ist ein einfaches Brot, das wie ein Pfannkuchen hergestellt wird und ein Teil der Maharashtrian-Küche des indischen Marathi-Volkes ist. Es wird am besten aus Bhajani-Mehl hergestellt, aber es gibt viele geeignete Ersatzstoffe für dieses Mehl. Dieses Brot gilt als mild scharf in der Schärfe. Der Teig wird oft mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Zwiebel, Chili, Koriander und manchmal Tomaten oder Zucker gemischt. Es wird häufig mit Butter, Topping, Joghurt oder Quark serviert.
Bhajani-Mehl, der Hauptbestandteil von Thalipeeth, besteht aus vielen Zutaten, darunter Reis, Black Gram, Black Chanas, getrocknete schwarze Erbsen, Sorghum, Perlhirse, Koriandersamen, Schwarzaugenerbsen, Mottenbohnen und Bockshornkleesamen. Während des Fastens kann Pearl Sago die stärkehaltigen Zutaten ersetzen, um einen Teig namens Upass herzustellen. Viele Menschen teilen schöne Kindheitserinnerungen daran, dass sie Thalipeeth in ihren Brotdosen zur Schule mitgenommen haben. Diejenigen, die weit von ihrer Heimat Maharashtra oder Pune entfernt sind, haben Schwierigkeiten, Bhajani-Mehl anderswo zu finden, da die Perlhirse im echten Mehl schnell ranzig werden kann, wenn das Mehl nicht luftdicht verschlossen wird. Viele Care-Pakete von Bhajani, die von Verwandten an Studenten oder Familienmitglieder gegeben wurden, sind aus Indien über die Meere gekommen.
Eine der wichtigsten physikalischen Eigenschaften von Thalipeeth ist ein Loch in der Mitte des Pfannkuchens, nachdem der Teig von Hand flachgedrückt wurde. Einmal in der Pfanne, wird während des Bratens gelegentlich Öl in das Loch geträufelt, um sicherzustellen, dass die Thalipeeth gleichmäßig gebraten wird. Thalipeeth kann für kurze Zeit heiß oder bei Raumtemperatur verpackt serviert werden, damit er später am Tag genossen werden kann.
Thalipeeth ist nicht der einzige, der ein Grundnahrungsmittel in der Küche Maharashtris ist, und andere sind Chapati und Bhakri. Chapati ist ein Fladenbrot aus Vollkornweizenmehl und gehört zu den Roti-Brotsorten, die auf der ganzen Welt hergestellt werden. Bhakri ist eine andere Art von ungesäuertem Brot, das normalerweise aus Weizen-, Sorghum-, Perlhirse- und Fingerhirsemehl hergestellt wird.
Reisende in die Stadt Pune finden andere vegetarische Gerichte, die eine historische und geografische Vergangenheit mit Thalipeeth teilen. Dazu gehören Puneri-Misal und Dalimbi. Puneri Misal ist eine Mischung aus Sprossen, Samen und Gewürzen, die auf einer Basis von Kartoffeln, Reis und Joghurt serviert wird. Es wird oft mit einer scharfen Soße namens Tarri gekrönt. Dalimbi ist eine heiße Suppe aus gekeimtem Vaal, Kokum und regionalen Gewürzen.