Gefülltes Filet Mignon ist ein Gericht, bei dem ein bestimmtes Stück Rindersteak mit einer würzigen Füllung gefüllt wird. Köche verwenden ein dickes, extrem zartes Stück Rindfleisch namens Filet Mignon. Sie schneiden eine Tasche in das Steak und füllen sie mit Füllung. Für dieses Gericht werden verschiedene Arten von Füllungen verwendet, und ein Koch kann das Steak auf verschiedene Arten zubereiten. Dieser kulinarische Leckerbissen kann pur oder mit Sauce oder Soße serviert werden.
Der Begriff Filet Mignon ist französischen Ursprungs und bedeutet grob übersetzt dick und zart. Dieses besondere Steak wird aus dem hinteren Brustkorb der Rinderkuh genommen, auch als Filet bekannt. Im Allgemeinen ist es ein mageres, von Natur aus zartes Stück Fleisch. Die meisten Filet-Mignon-Stücke sind etwa zwei bis drei Zoll (etwa fünf bis acht cm) dick und etwa drei Zoll (etwa acht cm) rund. Dies macht sie zur perfekten Größe für Köche.
Köche bereiten ein Filet Mignon zum Füllen vor, indem sie eine Tasche in die Mitte des Steaks schneiden. Die Tasche kann je nach Vorliebe des Kochs und der Art der Füllung seitlich oder oben auf dem Steak angebracht werden. In jedem Fall wird der Schlitz typischerweise gemacht, wobei ungefähr 0.25 Zoll (ungefähr 0.6 cm) ungeschnitten um die Kanten des Fleisches herum gelassen werden. Dies lässt Raum zum Schrumpfen während des Garens und verhindert, dass die Füllung herausfällt.
Aufgrund des milden, vielseitigen Geschmacks dieses besonderen Fleischstücks können Köche bei der Zubereitung der Füllung für gefüllte Filet Mignons auf eine Vielzahl von Zutaten zurückgreifen. Zum Beispiel ist Krabbenfüllung eine beliebte Wahl, aber auch eine würzige Brotfüllung. Manche Köche genießen sogar eine Füllung aus anderem Fleisch, Gemüse oder sogar Käse. Filet Mignon kann ein temperamentvolles Stück zum Kochen sein und trocknet leicht aus, wenn es übertrieben wird. Mit Ausnahme der Käsefüllung bereiten die Köche folglich die Füllung vor und kochen sie, bevor sie sie in das Steak geben, um zu vermeiden, dass das Fleisch zu stark gegart wird, wenn die Füllung nicht ausreichend gegart wird.
Die Leute verwenden verschiedene Methoden, um gefülltes Filet Mignon zuzubereiten. Einige bevorzugen das Grillen oder Braten, während andere das Gericht backen. Dennoch ist die beliebteste Methode, die von Köchen gewählt wird, das Anbraten in der Pfanne. Diese Kochmethode versiegelt die natürlichen Säfte des Filet Mignon, wodurch seine Zartheit und sein reicher Geschmack verbessert werden.
Oft servieren Köche gefülltes Filet Mignon mit einer Art Soße oder Soße. Einige beliebte Optionen sind cremige Pilzsauce, Sauce auf Weinbasis oder ein Belag auf Käsebasis. Viele Köche ziehen es auch vor, ihr gefülltes Filet Mignon vor dem Kochen in Speck zu wickeln. Der Speck sorgt für zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit und verhindert, dass das Fleisch während des Garens austrocknet.
Obwohl gefülltes Filet Mignon ein ziemlich teures Gericht in der Zubereitung sein kann, sind viele Leute der Meinung, dass es den Preis wert ist. Aufgrund seiner reichen und dekadenten Natur wird es nur zu besonderen Anlässen oder Feiertagen serviert. So lecker es auch sein mag, es ist definitiv kein häufiges Gericht für Kalorienbeobachter oder Budgetbewusste.