Geräucherter Paprika ist a gepudert rot Gewürz, das durch Mahlen von Paprikaschoten von Capsicum annuum hergestellt wird. Die Paprika werden langsam geräuchert, manchmal über viele Tage, bis sie vollständig getrocknet sind. Diese getrockneten Paprika sind dann zu einem feinen Pulver gemahlen. Die Hauptaromen dieses Gewürzes gehören süß, mittel-scharf und scharf. Während oft verwendet einen reichen, Raucharoma in verschiedenen Speisen, kann auch als Beilage verwendet werden.
Paprikas einzige Zutat, Paprika annuum, bezieht sich zu einer großen Auswahl an Paprika. Diese Familie umfasst fast alle Paprika, aus sehr milde Paprika bis hin zu scharfen Jalapenopfeffer. Der am häufigsten verwendete Pfeffer für die Herstellung von geräuchertem Paprika wird Pimiento-Pfeffer genannt, obwohl andere — wie Paprika — können ebenfalls verwendet werden.
Es wird angenommen, dass geräucherter Paprika aus Spanien stammt. Während es in mehreren anderen Ländern produziert wird, darunter Amerika und Ungarn, geräucherter Paprika ist in der Regel mit Spanien verbunden. Geräuchert Spanisch Paprika wird klassifiziert als leicht, mittel oder heiß. Jeder variiert in der bereitgestellten Wärmemenge, aber alle enthalten den gleichen Rauchgeschmack.
Die Herstellung von geräuchertem Paprika beginnt mit dem Pflücken einer großen Menge Paprika. Obwohl Pimiento und ungarische Wachspaprika am beliebtesten sind, jeder Pfeffer kann verwendet werden. Die Paprika sind dann in einen Raucher gelegt. Zum Räuchern der Paprika wird traditionell Eichenholz verwendet für die industrielle Produktion können jedoch auch elektrische Öfen verwendet werden.
Der Räuchervorgang kann je nach gewünschtem Raucharoma von einigen Stunden bis zu einigen Tagen dauern. Optimal, die Paprika trocknet während des Räuchervorgangs und wird dunkel und spröde. Dies passiert nicht immer und die geräucherten Paprika müssen manchmal mehr im Ofen getrocknet werden oder on Gestelle im Freien ausgesetzt.
Sobald die Paprika geräuchert und getrocknet sind, werden sie zu einem Pulver gemahlen. Dieses Pulver wird als geräuchertes Paprikapulver bezeichnet. In einem luftdichten Behälter aufbewahrt und kühl, trockener Ort, dann hält er sich zwischen drei Monaten und einem Jahr, bevor er an Aroma verliert. Je früher die Paprika verwendet wird, desto stärker der geschmack wird sein.
Geräucherter Paprika wird hauptsächlich verwendet als Gewürz beim Kochen. Es wird in Rezepten verwendet, um Speisen wie Reis und Suppen sowohl Geschmack als auch eine rote Farbe zu verleihen. Es ist auch so zu Würsten wie Chorizo hinzugefügt. Dieses Gewürz fügt auch eine satte Farbe hinzu sowie etwas Aroma als Garnitur obendrauf ein zubereitetes Gericht. Räucherpaprika kochen kurz in Öl hilft, einen kräftigeren Geschmack zu erzeugen das kann sein benutzt bei Marinaden.