Gerstengetreide ist eine Getreideart, die aus Gerste hergestellt wird, einer Vollkornweizenalternative, die häufig von Personen konsumiert wird, die eine gesündere Herangehensweise an Getreide suchen. Das Getreide wird oft aus ganzen, geschälten Gerstenbeeren hergestellt, die mit Milch oder Wasser gekocht und mit Honig, Zucker oder anderen Zutaten gesüßt werden. Ein Gerstengetreide kann unter Verwendung der typischen Lebensmittelverarbeitungsmechanik zu Getreideflocken oder anderen Formen verarbeitet werden, wobei oft frisch gemahlenes Gerstenmehl in die Zutaten eingearbeitet wird. Viele Ernährungswissenschaftler und Wellnessexperten empfehlen Gerstengetreide aufgrund seines hohen Nährstoffgehalts im Vergleich zu einem Getreide auf Hafer- oder Weizenbasis und loben seinen hohen Ballaststoff- und Proteingehalt.
Ein typisches Gerstengetreide wird aus frischen Gerstenbeeren hergestellt, einem Vollkorn, das aufgrund seines Glutenproteingehalts den Weizenbeeren ähnelt. Die Gerstenbeeren werden vor dem Verkauf an Märkte und Lebensmittelgeschäfte oft von ihrer harten und ungenießbaren Schale geschält, da diese äußeren Hüllen beim Kochen nicht zerbrochen oder aufgeweicht werden können. Genau wie Weizenbeeren und Hafer kann Gerste mit Wasser und Milch gekocht und als Müsli serviert werden. Diese Art von Getreide wird oft für Säuglinge empfohlen, die aufgrund von Allergien oder Verdauungsproblemen nicht gut auf Reis-, Hafer- oder Weizengetreide ansprechen.
In den meisten Fällen bietet einfaches gekochtes Gerstengetreide einen guten Ersatz für gekochte Haferflocken und wird mit den gleichen Grundzutaten zubereitet. Gewürze wie Zimt und Ingwer und Zusätze wie Zucker, Honig oder Äpfel begleiten oft ein Müsli aus gekochten Gerstenbeeren. Einige Getreidehersteller verwenden eine Mischung aus verschiedenen Vollkornprodukten wie Weizen, Quinoa und Haferflocken in einem Gerstengetreide, wodurch der Vollkorngehalt pro Portion erhöht wird. Es sollte beachtet werden, dass die meisten Gerstengetreide Gluten enthalten, daher sollten Personen mit Glutenempfindlichkeit andere Nahrungsquellen suchen.
Verarbeitete kalte Cerealien mit Gerste als Hauptbestandteil verwenden im Originalrezept oft frisch gemahlenes Gerstenmehl, wodurch Getreideflocken und andere Getreideformen entstehen. Dies wird oft durch Lebensmittelherstellungsmaschinen und andere Methoden erreicht, die in typischen Küchen nicht immer erreicht werden können. Viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen den meisten Menschen aufgrund des hohen Nährstoffgehalts und des relativ moderaten Energiegehalts ein Gerstengetreide. Neben Ballaststoffen und Antioxidantien, die für die Aufrechterhaltung der Gesundheit und Körperfunktion wichtig sind, enthält Gerste auch eine hohe Menge an Aminosäuren, die für das richtige Zellwachstum und die Zellerneuerung unerlässlich sind.