Glutenfreies Fladenbrot ist ein Brot, das ohne Treibmittel oder glutenhaltige Mehle hergestellt wird. Wie der Name schon sagt, geht Fladenbrot nicht wie andere Brote auf, sondern bleibt dünn und flach. Ein Fladenbrot kann hart und knusprig oder weich und biegsam sein und kann allein verzehrt oder mit anderen Lebensmitteln gefüllt werden. Viele traditionelle Rezepte für Fladenbrot sind tatsächlich glutenfrei, obwohl viele kommerzielle Bäckereien auch glutenfreies Fladenbrot für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit herstellen. Angesichts der zentralen Rolle, die Brot in vielen Diäten spielt, nehmen diejenigen, die einen glutenfreien Lebensstil verfolgen, häufig Fladenbrote in ihren täglichen Speiseplan auf.
Während viele Menschen in der Lage sind, Gluten, ein Protein, das in einigen Getreidesorten vorkommt, problemlos zu sich zu nehmen, leiden andere an einer Vielzahl von Erkrankungen, die den Verzehr von Gluten verbieten. Diese Personen müssen sich glutenfrei ernähren, um gesund zu bleiben. Gluten ist jedoch nicht in allen Getreidesorten enthalten, und Fladenbrote aus Mais, Linsen und anderen glutenfreien Lebensmitteln können von Personen mit Glutenunverträglichkeit frei verzehrt werden.
Es gibt verschiedene Arten von glutenfreiem Brot auf dem Markt, aber viele Leute schätzen Fladenbrot wegen seiner Vielseitigkeit, da es für die Herstellung vieler verschiedener Arten von Sandwiches und Wraps verwendet werden kann. Einige Fladenbrote können auch weniger Kalorien enthalten als Standardbrotscheiben, was sie für Diätetiker attraktiv macht. Personen, die Hefe vermeiden möchten, können auch Fladenbrot als Alternative zu Broten konsumieren, die Hefe als Treibmittel verwenden.
Viele bekannte Fladenbrotsorten wie Maistortilla oder Injera, ein schwammiges äthiopisches Fladenbrot, werden nicht aus Weizen, Roggen oder Gerste hergestellt und sind daher technisch glutenfrei. Personen, die auf den Verzehr von Gluten verzichten müssen, sollten jedoch beim Verzehr von handelsüblichen Broten vorsichtig sein, da diese mit Gluten kontaminiert sein können. Wenn ein gewerblicher Brotbackautomat oder ein Restaurant den Verbrauchern nicht garantieren kann, dass jedes angebotene glutenfreie Fladenbrot in einer glutenfreien Küche zubereitet und gebacken wird, bleibt die Glutenexposition eine Gefahr.
Einige Brotliebhaber stellen ihr eigenes glutenfreies Fladenbrot zu Hause her, um die Reinheit des Brotes zu gewährleisten. Da Fladenbrote nicht aufgehen müssen, ist die Zubereitung von Fladenbrot zu Hause normalerweise ein ziemlich schneller Vorgang. Das resultierende glutenfreie Fladenbrot kann verwendet werden, um Sandwiches und Paninis zuzubereiten, zusammen mit anderen Speisen als Beilage serviert oder als Pizzakruste verwendet zu werden. Knusprige Fladenbrote können auch als Cracker verwendet werden und können mit Aufstrichen und Dips serviert werden.