Kenner der feinen italienischen Küche wissen, dass Gnocchi ein kleiner Knödel sind. Tatsächlich bedeutet das Wort auf Italienisch „Klumpen“. Dieser Knödel wird meistens mit Kartoffeln zubereitet, kann aber auch aus Mehl, Kürbis, Käse oder sogar Polenta hergestellt werden. Gnocchi werden ähnlich wie Nudeln serviert, mit Sauce oder etwas Butter und Salbei oder Parmesan.
Gnocchi-Rezepte stammen aus dem 12. Jahrhundert und sind am häufigsten in den nördlichen Regionen Italiens verbreitet. Ob Sie es glauben oder nicht, diese Knödel sind in Brasilien sehr beliebt, wo die Leute im Allgemeinen italienisches Essen genießen. Obwohl es in den Vereinigten Staaten nicht so beliebt ist wie Pasta, genießen Amerikaner auch Gnocchi. Tatsächlich haben die meisten guten italienischen Restaurants mindestens ein Gericht auf der Speisekarte.
Puristen machen ihre Kartoffelknödel von Hand. Zuerst waschen und kochen sie die Kartoffeln. Nach dem Kochen und Abkühlen werden die Kartoffeln geschält und durch eine Kartoffelpresse geschoben. Es ist wichtig, die Kartoffeln nicht zu pürieren, da sie sonst gummiartig werden und schwer zu verarbeiten sind. Sobald die Kartoffeln verarbeitet sind, werden Mehl und Salz hinzugefügt, um einen Teig zu machen.
Der Teig wird zu langen zylindrischen Stücken ausgerollt, die in mundgerechte Häppchen geschnitten werden. Die Häppchen werden aus einer Gabel gerollt, was ihnen das geriffelte Muster verleiht, für das Gnocchi berühmt sind. Dazu kann auch ein spezielles „Gnocchi-Board“ verwendet werden. Die Knödel sollten direkt nach dem Schneiden in kochendes Wasser gegeben werden. Für beste Ergebnisse sollten sie frisch gekocht werden, da sie sich nicht gut lagern.
Zum Garen der Gnocchi die Knödel vorsichtig in schnell kochendes Wasser geben. Wenn die Knödel oben im Wasser schwimmen, sind sie fertig. Dieser Vorgang sollte nur wenige Minuten dauern; länger als zwei oder drei Minuten und die Knödel beginnen im Wasser aufzulösen.
Gnocchi können auf viele verschiedene Arten serviert werden. Eine Möglichkeit besteht darin, etwas Knoblauch in etwas Butter anzubraten und über die Gnocchi zu gießen. Tomaten-, Pesto- und Alfredo-Saucen passen auch gut zu diesem Gericht. Gnocchi schmeckt auch zu Gemüse wie Auberginen, Spargel oder Artischocken.
Wenn Gnocchi zu ehrgeizig ist, um sie selbst zu machen, keine Angst. Vorgefertigte Sorten sind auch in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich. Kaufen Sie mit bereits enthaltener Sauce oder finden Sie ein eigenes Rezept. So oder so, Sie werden sicher einen köstlichen Leckerbissen genießen.