Banoffee Cheesecake ist ein Dessert, das die Aromen von Banoffee Pie und Dulce de Leche Flan zu einem reichhaltigen, köstlichen Gericht kombiniert. Traditioneller irischer Banoffee-Pie oder Banoffee-Chaos ist kaum mehr als reichhaltige Toffee-Creme und Bananen in einer gebackenen Tortenschale. Dulce de leche Flan ist ein Vanillepudding auf Milchbasis mit cremigem Karamell. Ein dekadenter Banoffee-Käsekuchen kombiniert oft Bananen, Frischkäse, Toffee und Karamellsauce. Es gibt auch viele Variationen von Banoffee-Käsekuchen, die es Köchen ermöglichen, ihn an ihre Bedürfnisse anzupassen.
Wie das traditionelle irische Banoffee-Chaos beginnt Banoffee-Käsekuchen normalerweise mit einer gebackenen Tortenkruste. Die Kruste kann Graham-Cracker-Krümel und Butter, zerdrückte Schokoladen- oder Vanillekekse, Shortbread-Kekse oder traditioneller Tortenkrustenteig sein. Die Kruste wird dann mit samtigem Toffee, Bananenscheiben und Karamell belegt. Die Reihenfolge, in der diese Schichten in die Kruste kommen, sowie wie sie zubereitet und gemischt werden, liegt ganz beim Koch.
Einige Köche möchten vielleicht zuerst eine Schicht Bananenscheiben in die Kruste legen, dann eine Schicht Toffee, dann den Käsekuchen und die Karamellsauce. Diese Methode verteilt nicht nur die Aromen, sondern überrascht beim Servieren des Kuchens. Eine andere Methode besteht darin, Toffee, Karamell und Bananen zusammen zu mischen und über den Käsekuchen zu träufeln. Eine dritte Möglichkeit besteht darin, dass der Koch all diese Aromen in den Käsekuchen mischt und die Garnitur vollständig weglässt. Dies vereinfacht das Dessert und kann das Essen erleichtern.
Die Methoden zur Herstellung von Toffee, einer der wichtigsten Zutaten für Banoffee-Käsekuchen, variieren ebenfalls stark. Ein Rezept enthält zu etwa gleichen Teilen dunklen Maissirup oder Melasse, braunen Zucker, Sahne und etwas Butter. Andere Rezepte können Toffee in Dosen, Dulce de Leche oder Karamellsauce mit Butter und leichter Melasse erfordern.
Eine weitere Option ist relativ einfach, braucht aber einige Zeit. Dabei wird das Etikett von einer Dose gesüßter Kondensmilch entfernt und etwa drei Stunden in einem Topf mit Wasser gekocht. Während die Milch erwärmt wird, beginnt sie zu karamellisieren und wird immer dunkler, bis sie sich in glattes, reichhaltiges Toffee verwandelt. Diese Methode erfordert nur wenige Zutaten und ist möglicherweise billiger als der Kauf von vorgefertigtem Toffee in Dosen.
Ein paar weitere Variationen umfassen die Bananensorte, die in Banoffee-Käsekuchen verwendet wird, und ob der Koch Schokolade verwenden möchte oder nicht. Gelbe Cavendish-Bananen sind in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich, aber rote Bananen können süßer sein. Wenn du rote Bananen verwendest, müssen sie reif sein, sonst schmecken sie stärkehaltig und völlig unappetitlich. Was Schokolade angeht, kann der Koch Chips, Schokoladenkekse oder Schokoladensauce in jeden Teil des Käsekuchenherstellungsprozesses einbeziehen. Viele Köche entscheiden sich dagegen und entscheiden sich für ein schokoladenfreies Dessert, das noch ziemlich dekadent ist.