Eine Rotisserie ist ein Gerät, das verwendet wird, um Fleisch an Ort und Stelle zu fixieren und es während des Garens über einer Wärmequelle zu drehen. Beim Garen einer Rotisserie-Ente wird daher eine ganze Ente auf den Spieß des Rotisserie gelegt, um diese über einer Hitzequelle zu garen. Durch das Drehen der Ente können alle Seiten des Fleisches gleichmäßig garen; Dies ist auch eine gute Methode, um etwas Fett vom Vogel abzulassen, da Enten ziemlich fettig und ungesund sein können. Die Rotisserie-Ente kocht im Allgemeinen schneller als auf andere Weise zubereitete Ente und ist eine magerere, gesündere Mahlzeit.
Die Haut der Rotisserie-Ente wird wahrscheinlich knusprig, wenn sie der Hitzequelle ausgesetzt wird, aber die Feuchtigkeit im Inneren des Vogels bleibt im Allgemeinen erhalten. Enten haben eine Fettschicht zwischen der Haut und dem Fleisch, und das Kochen einer Rotisserie-Ente hilft dabei, einen Teil dieses Fettes während des Kochens abzuschmelzen. Daher ist es wichtig, während des Garens eine Abtropfschale unter die Ente zu stellen, da das abtropfende Fett auf die Hitzequelle treffen und Aufflammen verursachen kann. Eine gut positionierte Auffangwanne verhindert, dass das Fett spritzt oder auf die Wärmequelle trifft; es ist auch möglich, kartoffeln und gemüse in die abtropfschale zu geben, um die würzigen fetttropfen zu nutzen.
Bevor die Rotisserie-Ente auf den Spieß gelegt wird, wird sie in der Regel mit Wasser gereinigt, abgetupft und anschließend gewürzt. Die verwendeten Gewürze können je nach Geschmack des Kochs erheblich variieren, obwohl das einfache Hinzufügen von Salz und Pfeffer vor dem Kochen oft ausreicht, um dem Vogel Geschmack zu verleihen. Eine Schicht Olivenöl auf der Haut sorgt dafür, dass sie auch während des Kochvorgangs schön braun wird.
Sobald die Rotisserie-Ente am Spieß befestigt ist, muss sie auf einem Grill oder Grill oder über einer Wärmequelle wie einem Lagerfeuer platziert werden. Der Spieß wird horizontal über der Wärmequelle ausgerichtet. Die meisten Rotisserien verfügen über einen Motor, der den Spieß automatisch dreht; Dieser Motor kann ohne Batterien oder über eine Steckdose betrieben werden. Manchmal wird der Drehspieß manuell bedient, was bedeutet, dass jemand während des Garens den Drehspieß bedienen muss, um den Drehspieß von Hand zu drehen. Dies ist im Allgemeinen ein veraltetes System, da das Kochen einer Ente auf diese Weise eine Stunde oder länger dauern kann.