Karottensuppe ist eine reichhaltige, würzige Suppe, die heiß oder kalt als Hauptgericht oder Vorspeise serviert werden kann. Es gibt eine Reihe von Variationen von Karottensuppe, die einzigartige Gewürze, anderes Wurzelgemüse und Sahne enthalten. Es ist einfach, Karottensuppe zu Hause zuzubereiten, und Köche können eine große Menge zubereiten, damit sie Suppe für den späteren Gebrauch einfrieren können. Wie bei vielen Suppen ergibt sich nach dem Rezept beim ersten Mal eine vollkommen anständige und schmackhafte Suppe, aber es sind die kleinen Ergänzungen und Variationen, die von jedem einzelnen Koch hinzugefügt werden, die Karottensuppe einzigartig machen.
Bevor wir in das Rezept für eine einfache Karottensuppe eintauchen, kann es hilfreich sein, sich Gedanken über die Zutaten zu machen. Einige Köche verwenden gerne anderes Wurzelgemüse wie Yamswurzeln und Pastinaken für zusätzlichen Geschmack und Textur, während andere ihre Karottensuppe mit Currypulver, Kokosmilch und anderen exotischeren Zusätzen mögen. Die meisten Rezepte für Karottensuppe enthalten Ingwer, der den süßen Geschmack von Karotten sehr gut ergänzt. Karottensuppe profitiert auch von einer Beilage wie gerösteten Kürbiskernen, gerösteten Kokosraspeln oder einfacher Petersilie.
Um Karottensuppe zuzubereiten, benötigen Sie natürlich Karotten. Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, die Karotten für die Karottensuppe zuzubereiten. Eine Technik besteht darin, Karotten mit Olivenöl und Salz etwa eine Stunde lang in einem Ofen mit 375 Grad Celsius zu rösten, wodurch weiche, leicht karamellisierte Karotten erhalten werden, die dem Rest der Suppe hinzugefügt werden können. Geröstete Karotten haben einen komplexeren und intensiveren Geschmack, und einige Köche bevorzugen sie. Die Karotten können auch mit den anderen Zutaten sautiert werden.
Beginnen Sie mit dem Anbraten von Gemüse und Gewürzen Ihrer Wahl in einem stabilen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Versuchen Sie es mit einer Mischung aus Butter und Olivenöl für einen reicheren Geschmack. Eine ausgezeichnete Kombination wäre ein geschnittener Lauch, zwei Stangen Selleriewürfel und eine mittelgroße Ingwerwurzel, gerieben. Wenn ein Curry-Geschmack gewünscht wird, eine kleine Menge Currypulver in die Pfanne geben. Gewürze wie Muskatnuss oder Zimt können ebenfalls hinzugefügt werden. Wenn Sie die Karotten anbraten, schneiden Sie ein Pfund frische Karotten und kochen Sie sie zusammen mit dem anderen Gemüse. Ansonsten ein Pfund Karotten rösten und griffbereit halten.
Braten Sie das Gemüse etwa 15 Minuten lang an, bis es goldbraun und weich ist, bevor Sie dreieinhalb Tassen Brühe hinzufügen. Die Suppe etwa eine halbe Stunde köcheln lassen und die Karotten hinzufügen, wenn sie separat geröstet wurden. Ganz am Ende des Kochvorgangs Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Pürieren Sie die Suppe, damit sie eine gleichmäßige Konsistenz hat, und fügen Sie nach Belieben einen Schuss Sahne hinzu, um eine Karottencremesuppe zuzubereiten. Eine vegane Karottencreme kann mit Kokos- oder Sojamilch hergestellt werden.
Wenn Sie Karottensuppe mit der Absicht zubereiten, sie heiß zu servieren, beachten Sie, dass der Geschmack erst durch das Sitzen reift und besser wird. Viele Köche bereiten Karottensuppe am Abend vor einer Dinnerparty zu, um sie aus dem Weg zu räumen und den Geschmack reifen zu lassen. Bei Bedarf kann die Suppe erhitzt werden, aber achten Sie darauf, sie nicht zu kochen. Kalte Karottensuppe profitiert auch vom Sitzen und ist im Sommer recht erfrischend.