Karottenkuchen wird traditionell mit einem Frischkäse-Frosting belegt. Es gibt verschiedene Variationen dieses üblichen Karottenkuchen-Zuckergusses, einschließlich Optionen, die Nüsse, Joghurt und Zitronenessenz enthalten. Neben dem traditionellen Rezept kann Karottenkuchen-Zuckerguss auch mit Zutaten hergestellt werden, die für die Diabetikerküche geeignet sind, wie fettarmer Frischkäse und ungesüßte Fruchtsäfte. Andere Geschmacksoptionen für Karottenkuchen-Zuckerguss sind weiße Schokolade, Ahornsirup und Ananas.
Karottenkuchen-Zuckerguss nach traditioneller Art wird aus Frischkäse hergestellt. Weicher Frischkäse wird mit Butter, Puderzucker und Vanille gemischt. Die Mischung wird glatt geschlagen und dann auf einem abgekühlten Karottenkuchen verteilt. Dieses Standard-Frosting kann auf einem abgekühlten Karottenkuchen geglättet oder dekorativ aufgetragen werden. Der Kuchen kann nach Belieben mit fein gehackten Nüssen bestreut werden.
Es gibt subtile Variationen zum Standardrezept für Frischkäse-Zuckerguss. Zitronenessenz anstelle von Vanille kann verwendet werden, um traditionellen Karottenkuchen-Zuckerguss nach Frischkäse-Art zu würzen. Frischkäse kann auch mit Puderzucker, Vanilleextrakt und fettarmem Naturjoghurt kombiniert werden. Die Verwendung von Joghurt in diesem Zuckerguss erfordert, dass der Kuchen gekühlt wird. Eine weitere Geschmacksoption ist Mandelextrakt anstelle von Vanille.
Für eine leichtere Version des traditionellen Karottenkuchen-Zuckergusses ist eine diabetische Version des Zuckergusses erhältlich. Anstelle von normalem Frischkäse wird leichter Frischkäse verwendet. Das Frosting enthält außerdem Vanilleextrakt, Ananassaftkonzentrat, ungesüßt und geriebene Orangenschale. Die Zutaten werden zusammengeschlagen, bis sie gut vermischt und glatt sind.
Karottenkuchen können auch mit weißer Schokoladen-Frischkäse-Butter-Sahne-Zuckerguss belegt werden. Das Frosting kombiniert geschmolzene weiße Schokolade mit Frischkäse. Zitronensaft und Butter werden in die Mischung schaumig geschlagen. Orangen-Frischkäse-Zuckerguss ist eine weitere Option zum Zuckerguss von Karottenkuchen. Es wird mit Hüttenkäse, Vanille und hellem Frischkäse hergestellt. Die Mischung wird mit geriebener Orangenschale und gesiebtem Puderzucker kombiniert.
Cremiges Supreme Frosting mit Frischkäse, Kokosnuss und gehackten Nüssen. Eine Variation dieses Rezepts für Frischkäse-Zuckerguss fügt der Mischung gemahlene Rosinen hinzu. Karottenkuchen kann auch mit Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss belegt werden. Dieses Rezept fügt einem traditionellen Rezept für Frischkäse-Zuckerguss gemahlenen Zimt und reinen Ahornsirup hinzu. Eine andere Möglichkeit besteht darin, frische, fein gehackte Ananasstücke auf das Frosting zu legen. Nachdem der Kuchen gefrostet ist, werden Ananasstücke darüber gestreut, dann mit einer weiteren Schicht Zuckerguss bedeckt und mit weiteren Ananasstücken belegt.