Kürbiskernbutter ist ein cremiger Brotaufstrich aus gemahlenen Kürbiskernen. Es kann in einer Vielzahl von Rezepten und als Snack verwendet werden und hat eine Reihe von ernährungsphysiologischen Vorteilen. Einige Reformhäuser führen neben ihrer Nuss- und Kernbutter auch Kürbiskernbutter, und es ist auch möglich, sie zu Hause zu machen, für Leute, die einen Mixer haben oder die Geduld haben, einen Mörser und Stößel von Hand zu bedienen. Diese Butter hat einen milden, nussigen Geschmack, der durch die Verwendung von gerösteten Kürbiskernen noch verstärkt werden kann.
Nuss- und Samenbutter werden alle durch Mahlen der Nuss oder des Samens hergestellt, bis sich eine cremige Paste entwickelt. In einigen Fällen kann eine kleine Menge Öl zum Schmieren erforderlich sein, und die Textur der Butter kann durch mehr oder weniger langes Mahlen variiert werden. Chunky Kürbiskernbutter enthält Kürbiskernstücke, die etwas Crunch und Textur verleihen, während cremige Kürbiskernbutter eine glatte und gleichmäßige Textur hat.
Ein großer Vorteil von Samenbutter ist, dass sie in der Regel hypoallergen sind, da die wenigsten Menschen allergisch auf Samen reagieren. Dies macht sie zu einer großartigen Alternative zu Nussbutter in einem Haushalt mit Allergien. Für Kinder, die in Einrichtungen zur Schule gehen, in denen Nussbutter aus Angst vor möglichen allergischen Episoden verboten wurde, kann Kürbiskernbutter ein Ersatz für verbotene Delikatessen wie Erdnussbutter sein.
Kürbiskerne sind von Natur aus reich an Protein, Kalium, Kalzium, Eisen und Zink, neben anderen Nährstoffen. Diese Nährstoffe sind auch in Kürbiskernbutter enthalten, was sie zu einer guten Ergänzung der menschlichen Ernährung macht. Die Fette in Kürbiskernbutter sind ungesättigte oder „gute“ Fette, die bei maßvollem Verzehr positive gesundheitliche Vorteile bieten. Obwohl Kürbiskernbutter sicherlich reich und kalorienreich ist, ist sie definitiv gesund, und ihr Reichtum bedeutet, dass ein wenig viel bewirken kann, für Menschen, die sich Sorgen um den Kalorienverbrauch machen.
Rohe Kürbiskernbutter aus rohen Kürbiskernen findet man in vielen Reformhäusern zusammen mit gerösteter oder gerösteter Kürbiskernbutter. Die Samenbutter muss nach dem Öffnen gekühlt werden, damit sie nicht ranzig wird. Verschlossene Behälter müssen an einem kühlen, trockenen Ort gelagert und innerhalb eines Jahres verwendet werden. Einige rohe Kürbiskernbutter müssen möglicherweise auch im versiegelten Zustand gekühlt aufbewahrt werden. In diesem Fall sollte ihre Verpackung deutlich auf die Notwendigkeit der Kühlung hinweisen.