Blutwurst ist die Bezeichnung für eine Vielzahl von Würsten. Sie werden durch den Einschluss von Tierblut in die Füllmischung vereint. Diese Würste sind leicht zu Hause zu machen, wenn Sie die Zutaten beschaffen können. Einfach das Blut mit Gewürzen mischen und Wursthüllen mit der Mischung füllen. Nachdem Sie die Würste zubereitet und gekocht haben, können Sie sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie kochen und servieren.
Die Zutat, die dem Gericht seinen Namen gibt, ist entscheidend für den Geschmack der Wurst. Die Beschaffung ist jedoch nicht immer einfach. Händlern in den Vereinigten Staaten ist es verboten, Blut von einigen Tierarten, einschließlich Schweinen, zu verkaufen, aber Blutwurst aus Schweinefleisch ist in vielen Ländern ein gängiges Produkt. Sie können die verbotenen Sorten durch legales Blut ersetzen. Zum Beispiel finden viele, dass Kuhblut in traditionellen Rezepten ein akzeptabler Ersatz für Schweineblut ist.
Bevor Sie das Blut verwenden, müssen Sie die anderen Zutaten vorbereiten. Ein wichtiger Bestandteil ist gekochtes Getreide wie Gerste, das den fertigen Würsten Textur verleiht. Jedes Rezept hat seine eigene Geschmacksmischung. Oft enthält die Mischung sautierte Zwiebeln und Gewürze, die Zimt, Piment und Kardamom enthalten können. Einige Sorten von Blutwurst enthalten Fleisch für zusätzlichen Geschmack; das Fleisch wird gebräunt und mit den Gewürzen und Zwiebeln vermischt.
Der nächste Schritt ist der für diese Wurstgruppe charakteristische: Das Mischen des Tierbluts mit den anderen Zutaten. Es ist wichtig, dass die anderen Bestandteile der Wurst abgekühlt sind, wenn Sie diesen Schritt abschließen; Andernfalls kann sich das Blut vorzeitig verdicken, den Geschmack verändern und das Füllverfahren erschweren. Für die besten Würste sollte das Blut bis nach dem Befüllen der Wursthüllen flüssig bleiben. Fügen Sie genug Blut hinzu, um eine rieselfähige Mischung zu erhalten.
Diese Würste gehören aufgrund ihres Füllverfahrens zu den am einfachsten zu machenden Sorten zu Hause. Sie brauchen keinen Wurstfüller; Alles, was benötigt wird, ist ein Trichter. Waschen und weichen Sie Ihre Wursthüllen ein und gießen Sie dann die Füllung durch den Trichter hinein. Lassen Sie in den Hüllen Platz, damit sich die Würste ausdehnen können, und binden Sie sie ab. Kochen Sie sie vor dem Lagern und braten Sie die Würste vor dem Servieren im Ofen.
Blutwurst ist ein gängiges Weihnachtsgericht in Estland, wo sie Verivorstid genannt wird. In den Vereinigten Staaten versammeln sich estnische Einwanderer und ihre Nachkommen rund um die Feiertage, um ihre Kultur mit der Zubereitung von Würstchen zu feiern. Auch in anderen Kulturen ist das Gericht häufig anzutreffen; Im Deutschen gibt es eine Vielzahl von Namen für die verschiedenen Blutwurstsorten, darunter Blutwurst, Rotwurst und Speckblutwurst. Außerdem gibt es in vielen Kulturen Blutwurst oder Blutwurst, die auch aus Tierblut hergestellt werden, die sie zu Weihnachten essen.