Hühnchen-Gumbo ist ein Gericht, das die Verwendung von weißem und dunklem Hähnchenfleisch zusammen mit einer Auswahl an Gemüse und Gewürzen umfasst. Während der Ursprung von Gumbo normalerweise auf das südliche Delta der Vereinigten Staaten während des 18. Es ist dokumentiert, dass das Gericht aus der Neuen Welt stammt und eine Verbindung zwischen den kulinarischen Praktiken der amerikanischen Ureinwohner, französischen und spanischen Siedlern in der Region, afrikanischen Sklaven, die in die Region transportiert wurden, und sogar einigen Innovationen später von italienischen und deutschen Einwanderern darstellt.
Die grundlegenden Hühnchen-Gumbo-Zutaten erfordern die Verwendung von weißem und dunklem Fleisch, das von einem Hühnchen geerntet wird, zusammen mit Okra-Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Sellerie. Gewürze wie Knoblauch, Thymian, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer, Jalapeno und Cayennepfeffer werden verwendet, um die verschiedenen Geschmacksrichtungen zusammenzubringen. Zum Andicken des Hähnchen-Gumbos sehen verschiedene Rezepte die Verwendung von Mehl oder Maisstärke vor.
Die Zubereitung von Hühnchen-Gumbo hat sich im Laufe der Jahre verändert. In der Vergangenheit war es nicht ungewöhnlich, dass als erster Schritt das ganze Hähnchen gekocht wurde. Das gekochte Huhn wurde aus dem Suppentopf genommen und das Fleisch vom Kadaver abgestreift. Ein Teil der Brühe, die aus dem Kochen resultierte, wurde zusammen mit dem zerkleinerten Hühnchen in den Topf zurückgeführt, gefolgt von dem Gemüse und den Gewürzen. Sobald das Gemüse gekocht war, wurde ein Verdickungsmittel wie Mehl hinzugefügt, bis die richtige Konsistenz erreicht war. Bei Bedarf wurden zusätzliche Gewürze hinzugefügt, um sicherzustellen, dass der Geschmack genau so war, wie es der Koch beabsichtigte.
Heutzutage wird Hühnchen-Gumbo häufiger mit Hähnchenbrust zubereitet, die gebacken oder gegrillt und dann für die Aufnahme in das Gericht zerkleinert wird. Das verwendete Gemüse kann frisch, in Dosen oder gefroren sein und die Gewürze sind normalerweise gemahlene Versionen, die leicht in einem Supermarkt erhältlich sind. Moderne Rezepte erfordern möglicherweise, eine kleine Menge Öl zusammen mit Mehl als Vorspeise zu verwenden, Hühnerbrühe und schließlich das gekochte Huhn, Gemüse und Gewürze hinzuzufügen. Bei einigen Rezepten wird die Okra getrennt von den anderen Zutaten gekocht und dann der Mischung für kurze Zeit zum Köcheln hinzugefügt, bevor der Gumbo als fertig gilt.
Es ist zwar möglich, Hühnchen-Gumbo in Dosen oder gefroren zu kaufen, aber die relative Einfachheit der meisten Rezepte macht es einfach, das Gericht mit Zutaten zuzubereiten, die leicht auf einem lokalen Markt erhältlich sind. So ist es möglich, auch in Jahreszeiten, in denen eine oder mehrere Zutaten nicht Saison haben, frisch zubereitetes Hähnchen-Gumbo zu genießen. Das Gericht lässt sich auch gut einfrieren, so dass es einfach ist, das Gericht im Sommer oder Frühherbst zuzubereiten, den Gumbo in mehreren Behältern einzufrieren und das Gericht während der Wintermonate zu genießen.