Mandelmilcheis ist eine Art milchfreies Dessert, das den Geschmack und die Textur von Eis aus Kuhmilch nachahmt. Der Hauptbestandteil von Mandelmilcheis ist Mandelmilch, die durch das Auspressen der Flüssigkeit aus Mandeln hergestellt wird. Auch Zucker und andere Aromen wie Schokolade, Früchte und Vanille werden in diese Eissorte gemischt. Mandelmilch wird in der gleichen Art von Maschine eingefroren, die zur Herstellung von Milcheis verwendet wird.
Wer aus persönlichen oder diätetischen Gründen auf Milchprodukte verzichtet, kann statt Eis aus echter Milch Mandelmilcheis genießen. Obwohl Eis aus Mandeln nicht so reichhaltig ist wie Eis auf Milchbasis, ist es kalorien- und fettärmer und enthält kein Cholesterin, was es zu einer gesunden Alternative zu normalem Eis macht. Mandelmilcheis gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, darunter Vanille, Schokolade und Erdbeere sowie weniger verbreitete Eissorten. Viele große Lebensmittelgeschäfte führen Eiscremes auf Mandelbasis, obwohl sie leicht zu Hause in einer normalen Eismaschine hergestellt werden können.
Um Mandelmilcheis herzustellen, muss zunächst Flüssigkeit aus den Mandeln gepresst werden. Bei der Herstellung von Mandelmilch werden Mandeln in Wasser eingeweicht, zu einer Paste gemahlen und dann die Flüssigkeit aus ihnen herausgedrückt. Mandelmilch, Zucker oder ein anderes Süßungsmittel wie Agavendicksaft und Aromen werden dann miteinander vermischt. In einigen Fällen kann auch ein Bindemittel wie Agarpulver oder Guarkernmehl hinzugefügt werden, um die Textur der Eiscreme zu verbessern.
Sobald die Zutaten miteinander vermischt sind, müssen sie abgekühlt werden, bis sie gefrieren. Wenn Sie die Mandelmilch einfach in den Gefrierschrank legen, entsteht ein Dessert, das zu fest ist, um als Eiscreme zu gelten. Daher wird das gleiche Verfahren zum Einfrieren von Milcheis verwendet, um Mandelmilcheis herzustellen. Die Mandelmilch wird während des Abkühlens ständig gerührt und Luft kann darin eingeschlossen werden. Dadurch entsteht ein gefrorenes Produkt, das leichter und flauschiger als Eiscreme ist, aber seine Form behält, wenn es in eine Eistüte oder eine Schüssel geschöpft wird. Wie jede Eissorte muss auch dieses Dessert gegessen werden, sobald es aus dem Gefrierschrank geholt wird, damit es nicht schmilzt.