Meeresfrüchtefondue ist eine Art Ölfondue, bei dem Meeresfrüchte anstelle von anderem Fleisch verwendet werden. Fondue ist eine einzigartige Art des Kochens und ermöglicht es den Gästen, ihr Essen in speziellen Töpfen am Tisch zuzubereiten, sodass es oft zu einem geselligen kulinarischen Erlebnis wird. Meeresfrüchtefondue kann jede Art von Meeresfrüchten verwenden und kann auch eine Gemüseauswahl umfassen. Obwohl einige Restaurants Fondue anbieten, ist es normalerweise eine Aktivität zu Hause.
Für jede Art von Fondue ist ein Fonduetopf notwendig. Fondue-Töpfe werden normalerweise direkt auf einem Esstisch aufgestellt, sind oft aus Metall und werden mit einem Ständer geliefert, der es ihnen ermöglicht, über einer kleinen Flamme zu sitzen, die ihren Inhalt erhitzt. Obwohl Fondues auf Schokolade oder Käse basieren können, wird Meeresfrüchtefondue im Allgemeinen mit Öl hergestellt.
Speiseöl wird in den Fonduetopf gegossen und etwa zur Hälfte gefüllt. Anschließend wird erhitzt. Manchmal kann der Topf zum Erhitzen auf den Herd gestellt und dann auf seinen Ständer gestellt werden, nachdem das Öl die richtige Temperatur erreicht hat. Meist wird das Öl jedoch direkt auf dem Fondueständer durch die darunter liegende Flamme erhitzt.
Obwohl Meeresfrüchtefondue aus nur einer Art von Meeresfrüchten bestehen kann – meistens Garnelen – enthält es im Allgemeinen eine Vielzahl von Meeresfrüchten. Eine Auswahl an Fischen wie Heilbutt, Lachs oder Schwertfisch kann ebenso enthalten sein wie Tintenfisch. Gelegentlich können Hummer oder Krabben eine Auswahl sein. Garnelen werden immer geschält und entdarmt, und Fische werden in mundgerechte Stücke geschnitten.
Die Gäste wählen die gewünschten Speisen aus und spießen ein Stück ihrer ausgewählten Speisen auf einer speziellen Fonduegabel, einem zwei- oder dreizinkigen langen Metallspieß mit Griff, auf. Dann legen sie die aufgespießten Meeresfrüchte in das Öl und lassen es kochen. Wenn das Essen fertig ist, wird das Essen aus dem Öl genommen und auf einen Teller gelegt, wo es mit einer normalen Gabel gegessen werden kann.
Gemüse kann zum Kochen zu den Meeresfrüchten hinzugefügt werden. Frühlingszwiebeln und Kohl werden beide vorgeschlagen. Meeresfrüchtefondue kann auch mit einem Beilagensalat oder mit Reis serviert werden.
Gelegentlich kann ein Käsefondue verwendet werden. Käsefondues umfassen geschmolzenen Käse, der mit Milch und manchmal Suppen oder anderen Gewürzen gemischt wird. Brot ist eine beliebte Ergänzung zum Kochen, wenn man Meeresfrüchtefondue mit Käsesauce zubereitet.
Dip-Saucen werden normalerweise auch mit Meeresfrüchte-Fondue mitgeliefert. Meerrettich- oder Knoblauchsaucen, Wasabisauce, Weinstein- oder Cocktailsaucen sind alle für diese Art von Fondue üblich. Es ist immer ratsam, eine Vielzahl von Dip-Soßen bereitzustellen, insbesondere wenn auch die Auswahl an Meeresfrüchten variiert.