Mandlen, allgemein als Suppennüsse bezeichnet, ist ein leckeres Crackerbrot, das oft zu Suppen serviert wird. Es gilt als Teil der traditionellen jüdischen Küche und ist auch bei besonderen Anlässen und religiösen Feiertagen beliebt. Das Servieren von Mandlen während der Pessach-Saison hat ihm den Spitznamen Pessach-Cracker eingebracht.
Mandlen ist nicht nur ein ausgezeichneter Cracker für Suppen, sondern auch eine ausgezeichnete Ergänzung für Partytabletts oder sogar als schneller Snack, um eine Person bis zum Essen zu überbrücken. Die Zutaten sind übliche Elemente, die in vielen Küchen zu finden sind, und ein Grundrezept umfasst Weizenmehl, Eier, Gemüsefett und Kartoffelstärke. Dem Teig werden Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt. Sobald der Teig gründlich vermischt ist, wird er zu kleinen runden Kugeln gerollt, auf ein Backblech gelegt und gebacken, bis die Außenseite goldbraun ist.
Das Grundrezept wird manchmal mit verschiedenen Kräuter- und Gewürzmischungen verfeinert. Menschen, die versuchen, die Salzaufnahme zu begrenzen, können stattdessen Knoblauchpulver oder Cayennepfeffer verwenden. Die Zugabe von anderen Kräutern und Gewürzen im Rezept kann für ein wenig zusätzliches Aroma sorgen, was besonders vorteilhaft sein kann, wenn die Cracker als Snack verzehrt werden.
Mandlen ist eigentlich ein jiddisches Wort, das „Mandel“ bedeutet. Obwohl der Cracker keine Mandeln enthält, ähnelt das Endprodukt in Farbe und Form dieser kulinarischen Nuss. Als beliebtes Element einer Matze-Mahlzeit gilt die Mandel als ideale Ergänzung oder Garnitur.
Während viele Familien es vorziehen, Mandlen von Grund auf neu zuzubereiten, gibt es bereits abgemessene Mischungen, die die Zubereitungszeit erheblich verkürzen können. Darüber hinaus sind verpackte Versionen in vielen Supermärkten und Boutiquen erhältlich, die ethnische Küche anbieten. Da verpackte Marken leichter erhältlich sind, hat der Cracker bei vielen Suppenliebhabern an Popularität gewonnen.