Mexikanische Schokolade ist eine Schokoladensorte, die mit einer Auswahl an Gewürzen für einen sehr unverwechselbaren und reichen Geschmack zubereitet wird. Es ist auf vielen Märkten erhältlich, insbesondere in denen, die mexikanische Grundnahrungsmittel führen, und es kann in Form von Tafeln und Scheiben fester Schokolade zusammen mit Pulvern und Sirupen gefunden werden. Neben der Herstellung von heißer Schokolade kann mexikanische Schokolade auch in traditionellen mexikanischen Gerichten wie Maulwurf verwendet werden, und sie kann beim Backen für einen ungewöhnlichen Geschmack verwendet werden.
Schokolade hat in Mexiko und Mittelamerika eine sehr lange Geschichte. Die Kakaopflanze Theobroma, die die Kakaobohnen zur Herstellung von Schokolade produziert, ist in Südamerika beheimatet, und archäologische Beweise deuten darauf hin, dass Mesoamerikaner Jahrhunderte vor der Ankunft der Europäer Gerichte mit Schokolade zubereiteten. Obwohl viele Leute heute Schokolade mit Süße assoziieren, war die ursprüngliche mexikanische Schokolade eigentlich eher sauer und intensiv und wurde hoch geschätzt. Als die Spanier mit Schokolade bekannt wurden, brachten sie sie nach Europa zurück und machten sie in der Oberschicht populär; das Trinken von heißer Schokolade lag lange Zeit ziemlich im Trend.
Typische mexikanische Schokolade wird aus gerösteten und gemahlenen Kakaonibs, Zucker und Zimt hergestellt. Andere Gewürze wie Muskatnuss und Piment können zusammen mit Nüssen hinzugefügt werden, und manchmal werden auch Chilis verwendet. Es neigt dazu, eine eher körnige Textur mit einem cremigen Finish durch die Kakaobutter zu haben. Die natürliche Süße des Zuckers macht die Zugabe von zusätzlichem Süßungsmittel überflüssig.
In Mexiko wird Schokolade oft zur Herstellung eines Heißgetränks verwendet, da sie seit Jahrhunderten verwendet wird. Traditionelle mexikanische heiße Schokolade ist schaumig; ursprünglich wurde das Getränk zwischen den Gefäßen hin und her gegossen, heute wird es jedoch mit einem Molinillo, einem speziell entwickelten Schneebesen, aufgeschäumt. Diese Werkzeuge können auch verwendet werden, um andere Getränke nach Geschmack aufzuschäumen. Viele Menschen in den Vereinigten Staaten entlang der mexikanischen Grenze haben eine Vorliebe für Chocolate Mexicano entwickelt, und sie ist daher oft in Geschäften erhältlich.
Manche Leute entwickeln ihre eigenen Techniken für die Zubereitung mexikanischer Schokolade, einschließlich spezieller Zutaten, die sie gerne hinzufügen. Schokolade direkt aus der Verpackung eignet sich natürlich hervorragend zum Aufschlagen mit Wasser oder Milch zu einem Heißgetränk, aber Sie können auch gerne mit Zusätzen und Toppings wie Schlagsahne experimentieren. Mexikanische Schokolade kann auch verwendet werden, um Desserts wie Pudding und Torten zuzubereiten, und manche Leute essen sie gerne pur und genießen den reichen und manchmal intensiven Geschmack.