Olivenpaste ist ein glattes Püree aus gemahlenen Oliven. Dieses Gewürz ist vielseitig einsetzbar und daher häufig in mediterranen Küchen zu finden. Viele Feinkostläden und Märkte führen es, und es ist auch möglich, es zu Hause zu machen. Köche, die ihre eigenen Zutaten herstellen, können die Zutaten kontrollieren, um einen bestimmten gewünschten Geschmack zu erzielen, und sie können auch sicherstellen, dass es so frisch wie möglich ist, da es bei zu langem Sitzen säuerlich und bitter werden kann.
Um Olivenpaste herzustellen, werden Oliven entkernt und dann gemahlen. Obwohl jede Art von Oliven zu Paste verarbeitet werden kann, werden in der Regel eingelegte Sorten bevorzugt. Normalerweise wird eine kleine Menge Olivenöl hinzugefügt, um die Paste beim Mahlen zu schmieren und den Olivengeschmack zu verstärken. Die Paste kann auch mit Kräutern gemischt werden, und viele Leute fügen Knoblauch für einen würzigen Geschmack hinzu; Knoblauch ist auch ein gutes Konservierungsmittel. Käufer finden möglicherweise verpackte Versionen mit anderen eingelegten oder eingelegten Zutaten, die es je nach verwendeten Elementen in ein heißes oder süßes Gericht verwandeln können.
Viele Regionen haben ihre eigene Version von Olivenpaste, wie Olivada und Tapenade. Es wird oft bei Picknicks mitgenommen und als Brotaufstrich verwendet, der gut zu einer Reihe von Broten passt. Dieses Püree kann auch auf einem Buffet ausgelegt, mit Crackern, Brot oder sogar Gemüse gepaart und als Dip verwendet werden. Es kann Brühen und Saucen einen reichen Olivengeschmack verleihen und kann auch als Garnierung für einige Lebensmittel verwendet werden.
Als allgemeine Regel gilt, dass dieses Püree am besten ist, wenn es etwa 24 Stunden lang weich und mariniert wurde. Dadurch können sich die Aromen vermischen, wodurch ein sanft gemischter Geschmack entsteht. Wenn es jedoch zu lange sitzt, kann es bitter oder sauer werden und seltsame und unangenehme Aromen entwickeln. Konserven werden in der Regel pasteurisiert und stabilisiert, um dies zu verhindern.
Verbraucher möchten vielleicht Olivenpaste in einem Feinkostladen kaufen, da das Personal den Käufern normalerweise erlaubt, sie zuerst zu probieren. Die Pasten können in einer ganzen Reihe von Geschmacksrichtungen erhältlich sein, daher ist es eine gute Idee für Käufer zu wissen, worauf sie sich einlassen, da niemand von den Geschmacksrichtungen unangenehm überrascht werden möchte. Wenn es nicht möglich ist, es zuerst zu probieren, sollten Verbraucher die Packung lesen und versuchen, anhand der Zutaten abzuschätzen, ob es süß, scharf oder stark krautig ist. Dieses Produkt passt besonders gut zu einer Vielzahl von Käsesorten.