In der Welt der Lebensmittel und Getränke weist der Begriff „fettreduziert“ typischerweise darauf hin, dass ein bestimmtes Produkt einen niedrigeren Gesamtfettgehalt hat, als es natürlicherweise der Fall wäre oder in der Originalversion gefunden würde. Es gibt eine Reihe von Techniken, mit denen Hersteller Fett entfernen, und es gibt an verschiedenen Stellen unterschiedliche Standards, wie viel tatsächlich entfernt werden muss, um sich für eine „reduzierte“ Bezeichnung zu qualifizieren. Die Gesetze auf der ganzen Welt variieren etwas, wenn es um genaue Definitionen geht, aber in den Vereinigten Staaten muss ein fettreduziertes Produkt mindestens 25 % weniger Fett haben als das Original. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass dies nicht unbedingt bedeutet, dass es sich um ein fettarmes Produkt handelt und es möglicherweise auch nicht wirklich gesünder ist als die vollfette Version. Hersteller fügen oft andere Zutaten, insbesondere Salz, hinzu, um den Geschmack trotz reduziertem Fettgehalt zu verbessern, und dies kann das Nährwertprofil verzerren. Menschen, die sich Sorgen um ihre Fettaufnahme oder ihre allgemeine Ernährung machen, werden normalerweise ermutigt, die Etiketten sehr sorgfältig zu lesen und eine ausgewogene, vollständige und von Natur aus fettarme Ernährung anzustreben.
Fettabbauprozess
Fett ist ein Bestandteil vieler verschiedener Lebensmittel, insbesondere von tierischen Produkten. Es kommt normalerweise in der Natur vor, wird aber manchmal zugesetzt, wie es bei verarbeiteten Lebensmitteln häufig der Fall ist, normalerweise als Mittel zur Verbesserung des Geschmacks oder Geschmacks. Natürlich vorkommende Fette werden typischerweise durch Separation entfernt. Bei Milch zum Beispiel wird die Rohflüssigkeit so gerührt, dass sich Fettkügelchen aneinander binden und nach oben schwimmen, wo sie ganz oder teilweise leicht entfernt werden können. Verarbeiter können Fett manuell von Fleischstücken entfernen oder zubereitetes Fleisch auch mit einer chemischen Lösung oder einem Waschmittel behandeln, das das Fett auflösen kann.
Bei verarbeiteten Fetten geht es bei der Reduzierung der Gesamtzahl oft darum, von Anfang an weniger fetthaltige Zutaten zuzugeben. Der Ersatz von fettärmeren Alternativen ist ein weiterer Ansatz.
Gesamternährung
Die Aussage, dass ein Produkt fettreduziert ist, kann in vielerlei Hinsicht verwirrend sein. Das Problem ist, dass einige Produkte, deren Fettgehalt reduziert wurde, tatsächlich eine viel bessere Wahl sind, und andere eindeutig nicht; die einzige Möglichkeit, dies herauszufinden, besteht darin, die Etiketten sorgfältig zu lesen und die Zutaten zu vergleichen. In vielen Fällen wird der niedrigere Fettgehalt durch eine andere ungesunde Zutat ersetzt, beispielsweise durch höhere Zuckermengen.
Potenziell unerwartete Zusatzstoffe
Zucker und Salz sind zwei der gebräuchlichsten Zutaten, die dem Rezept wieder hinzugefügt werden, damit ein fettreduziertes Produkt besser schmeckt. In vielen Fällen können zugesetzte Zucker den angegebenen Fettgehalt des Lebensmittels oder Getränks senken, während das Produkt nach der Einnahme mehr Fett erzeugt. Zugesetzter Zucker wird im Körper zu Fett, und somit hat die Fettreduktion dem Verbraucher nicht geholfen.
Salz ist normalerweise nicht viel besser. Nahrungsmittel mit hohem Natriumgehalt können zu einem erhöhten Blutdruck führen und Blähungen und Wassereinlagerungen verursachen; über lange Zeiträume kann dies zu Arterien- und sogar Herzproblemen führen. Der Verzehr von salzigem Essen kann auch aus dem einfachen Grund ein Problem sein, weil sich der Gaumen an den Geschmack gewöhnt, und dies führt oft dazu, dass Menschen noch mehr Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt zu sich nehmen.
Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung
Natürlich gibt es eine Reihe von fettreduzierten Produkten, die gesund sind, und diese Lebensmittel enthalten normalerweise mehr Ballaststoffe und weniger Zucker. Das können Sie nur herausfinden, indem Sie die Etiketten vergleichen und auf die geänderten oder ersetzten Inhaltsstoffe achten. Wenn das Produkt, das weniger Fett behauptet, mehr Ballaststoffe, weniger Zucker, weniger Fett und weniger Natrium enthält als die Originalversion, ist es im Allgemeinen eine viel bessere Wahl als das Original. In den meisten Teilen der Welt werden von den Verbrauchern gesündere, fettarme Lebensmittel nachgefragt. Daher ist es wichtig, dass der Verbraucher weiß, was der Begriff bedeutet und wie er bei der Planung einer gesunden Ernährung hilfreich sein kann.
Für Menschen, die eine fettarme Ernährung anstreben, ist es auch wichtig, eine Vielzahl verschiedener Lebensmittel zu sich zu nehmen. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse und Getreide kann auf natürliche Weise zu einer geringeren Fettaufnahme führen und sicherstellen, dass die aufgenommenen Fette gute und hilfreiche Fette sind. Nicht alle Fette sind gleich; einige, wie ungesättigte Fette und Omega-3-Fettsäuren, gelten im Allgemeinen als gesund, andere, insbesondere Transfette, können jedoch ziemlich schädlich sein.