Roher Käsekuchen ist ein beliebtes Dessertprodukt, das oft aus rohen veganen Zutaten hergestellt wird, die miteinander vermischt und gekühlt werden, um einem traditionellen gekochten Käsekuchen zu ähneln. Bei der Herstellung eines rohen Käsekuchens wird die Krümelkruste oft mit gemahlenen Mandeln, Walnüssen oder Pekannüssen hergestellt, um der herkömmlichen Graham-Cracker-Kruste zu ähneln. Pürierte Cashewkerne bilden oft die Füllung eines Käsekuchens aus Rohkost, gemischt mit Zitronensaft, rohem Honig oder Agavennektar und Kokosöl oder Kakaobutter. Einige rohe Käsekuchen können rohes Kakaopulver für einen Schokoladenkäsekuchen oder pürierten Kürbis oder Kürbis für einen Herbstgenuss enthalten.
Die meisten traditionellen Käsekuchen verwenden eine Graham-Cracker-Kekskruste, aber ein roher Käsekuchen verwendet oft gemahlene Nüsse wie Mandeln, Walnüsse und Pekannüsse als Basis. Kokosöl und Datteln können oft in der Kruste kombiniert werden, um eine festere Käsekuchenbasis zu bilden, was zu einer reicheren und süßeren Kruste führt. Ein roher Käsekuchen kann auch Gewürze wie Zimt und Ingwer in der Kruste verwenden, um einen vom Urlaub inspirierten Geschmack zu erzeugen, mit etwas Salz, um den Gesamtgeschmack der Zutaten hervorzuheben. Nach dem Abkühlen für eine bestimmte Zeit kann eine rohe Kruste in Geschmack und Textur oft der einer traditionell gebackenen Käsekuchenkruste ähneln.
Die Füllung eines rohen Käsekuchens enthält oft eine glatte Nuss wie Cashewnüsse, die mit einer kleinen Menge Flüssigkeit glatt und cremig gemischt werden. Zitronensaft wird oft als eine der flüssigen Zutaten verwendet, um den leicht säuerlichen Geschmack herkömmlicher Käsekuchen nachzuahmen. Da ein Käsekuchen aus rohen Zutaten nach dem Kühlen fest sein muss, wird oft geschmolzenes Kokosöl oder Kakaobutter in die Füllung gemischt, um die Festigkeit des Desserts zu erhöhen. Roher Honig oder Agavennektar ist oft das Süßungsmittel der Wahl in der Füllung eines rohen Käsekuchens, ebenso wie pürierte Früchte wie Datteln oder Äpfel.
Beliebte Zutaten wie roher Kakao oder rohes Schokoladenpulver werden zu einer rohen Käsekuchenfüllung gemischt, um einem herkömmlichen Schokoladen-Käsekuchen-Dessert zu ähneln. Das Pürieren von rohem Kürbis mit verschiedenen Gewürzen, obwohl etwas schwierig, wird manchmal mit der Füllung verwendet, um einen rohen Kürbis-Käsekuchen herzustellen. Fast alle rohen Käsekuchen werden gekühlt oder eingefroren, bis sie fest sind, da die pürierte Füllung bei Raumtemperatur oft schmelzen kann. Obwohl ein roher Käsekuchen vegane Zutaten verwendet, die nicht gekocht wurden, kann ein Käsekuchen mit rohen Zutaten dennoch Zucker und eine hohe Menge an Kalorien enthalten.