Käsekuchentörtchen sind eine Art Desserttorte, die die traditionelle Füllung auf Vanillepuddingbasis, die in vielen Torten zu finden ist, durch eine süße Frischkäsefüllung ersetzt. Eine Käsekuchentorte in voller Größe misst etwa 11 Zentimeter im Durchmesser. Miniatur-Käsekuchen-Törtchen – auch Törtchen genannt – variieren in der Größe, sind aber klein genug, um als einzelne Portionen zu dienen. Unabhängig von der Größe garnieren die meisten Bäcker diese Käsekuchenspezialität mit Früchten, Schokolade oder anderen Belägen, anstatt das Backgut einfach zu belassen.
Eine Tarte beginnt mit einem Teigboden. Die meisten traditionellen Torten haben eine Shortbread-Kruste, aber Käsekuchen-Törtchen können entweder eine Shortbread- oder Graham-Cracker-Kruste haben. Bäcker machen eine Mürbeteigkruste, indem sie ein Fett, wie Backfett oder Butter, mit Mehl und Eiswasser mischen, bis sich ein verarbeitbarer Teig bildet. Graham-Cracker-Krusten werden hergestellt, indem Graham-Cracker-Krümel und geschmolzene Butter miteinander vermischt und diese Mischung in die Pfanne gepackt werden.
Der Mürbeteig oder die Graham-Cracker-Kruste wird in eine traditionelle Tortenform gepresst. Bäcker, die Miniatur-Käsekuchentörtchen herstellen, pressen den Teig normalerweise in Muffinförmchen oder Auflaufförmchen. Darüber hinaus kann der Heimbäcker eine Abkürzung nehmen, indem er gefrorene Blätterteigschalen oder Miniatur-Phylloteigschalen für die Kruste verwendet, anstatt sie von Grund auf neu zu machen. Diese Shortcut-Muscheln behalten ihre Form und werden vor dem Befüllen und Backen einfach auf ein Backblech gelegt.
Nach der Kruste kommt die Käsekuchenfüllung. Die meisten Käsekuchentörtchen sind eine Form von gebackenem Käsekuchen und enthalten Frischkäse, Zucker und Eier. Vanille- oder Mandelextrakt kann für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden. Diese Zutaten werden miteinander vermischt und in die Kruste gegossen. Der Bäcker kocht dann die gesamte Torte oder Charge Törtchen in einem vorgeheizten Ofen, bis die flüssige Füllung fest wird.
Nicht gebackene Formen der Käsekuchentorte lassen das Ei aus. Frischkäse, Zucker und zusätzliche Milchprodukte – oft in Form von Sauerrahm oder Milch – werden zusammen geschlagen und in den Teigboden geleitet. Jede Torte muss mehrere Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, da die Füllung fest wird. Trotz des gleichen Namens sind die meisten nicht gebackenen Käsekuchentörtchen tatsächlich Miniaturtörtchen anstelle von Torten in voller Größe.
Während Miniaturtörtchen im Allgemeinen technisch als „Törtchen“ bezeichnet werden, beziehen sich viele Leute tatsächlich auf diese miniaturisierte Version, wenn sie den Ausdruck „Käsekuchentörtchen“ verwenden. Ein Hausbäcker, der ein Rezept befolgt, sollte vor dem Backen des Desserts speziell die in der Anleitung angegebene Größe überprüfen. Andernfalls verfügt er oder sie möglicherweise nicht über die erforderlichen Pfannen. Ebenso sollte sich ein Kunde, der Käsekuchentörtchen in einer Bäckerei kaufen möchte, vor dem Kauf nach der Größe erkundigen.
Käsekuchentörtchen werden normalerweise mit einem Topping fertig, nachdem sie aus dem Ofen oder Kühlschrank kommen. Am traditionellsten sind Fruchtbeläge, die normalerweise mit Erdbeeren, Kirschen, Blaubeeren oder Himbeeren zubereitet werden. Diese Toppings können aus frischen Früchten oder Fruchtstücken in einem zuckerhaltigen Fruchtsirup bestehen. Schokoladen- oder Karamell-Nieselregen werden ebenfalls häufig verwendet, ebenso wie Nüsse, Bonbonstücke und Puderzucker.