Veganismus ist ein Glaubenssystem, das besagt, dass Tiere nicht für menschliche Nahrung, Kleidung oder für jegliche Art von medizinischen oder Produkttests verwendet werden sollten. Dazu gehört die Verwendung tierischer Produkte, auch wenn das Tier nicht getötet wird, und Veganer vermeiden auch den Verzehr von Milchprodukten, Eiern und Honig. Darüber hinaus glauben Anhänger des Rohveganismus, dass die Nahrung, die sie essen, zur Optimierung der Gesundheit nicht bei einer Temperatur von mehr als 115° – 120° F (46° – 49° C) gekocht werden sollte.
Der Rohveganismus entwickelte sich aufgrund einer Vielzahl von Bedenken rund um das Kochen und Essen von Tieren. Zu diesen Bedenken gehören Umweltauswirkungen und das Wohlergehen der Tiere. Befürworter können auch glauben, dass Nährstoffe durch den Kochprozess zerstört werden, und sie können philosophische und spirituelle Überzeugungen haben, die den Rohköstlerismus fördern.
Die bei einer rohveganen Ernährung erlaubten Lebensmittel sind Früchte, Nüsse, Nusspasten, Sprossen, Samen, Algen, rohe Gewürze, frische Kräuter und Gemüse, die ohne Erhitzen über 120 ° C verzehrt werden können. Pflanzenprodukte, die für ihre Verdaulichkeit gründlich gekocht werden müssen, werden nicht gegessen. Dies eliminiert sowohl Reis als auch Getreide aus der Ernährung.
Fruchtarismus ist eine Teilmenge des Rohveganismus. Bei dieser Variante werden nur Früchte, Nüsse und Samen verzehrt. Gemüse kann verboten werden. Einige Frutarier versuchen, Pflanzenprodukte zu vermeiden, bei denen die Pflanze abgetötet wird, und diese Anhänger dürfen nur gefallene Früchte essen. Andere Frutarier mögen sich an die botanische Definition von Obst halten und essen daher einige Arten von Hülsenfrüchten (Bohnen) und Erbsen.
Ein Schwerpunkt auf frischem Gemüse wird im Allgemeinen als ernährungsphysiologisch einwandfrei angesehen. Diejenigen, die sich strikt dem Rohveganismus zuschreiben, haben möglicherweise Schwierigkeiten, einige Ernährungsanforderungen zu erfüllen. Sie sind besonders gefährdet für Vitamin B12-Mangel.
Rohveganer können auch Schwierigkeiten haben, ausreichend hochwertiges Protein zu bekommen. Pflanzliche Proteine erfordern typischerweise eine Kombination von Quellen wie Reis und Bohnen, um alle essentiellen Aminosäuren zu erhalten, aus denen das vollständige Protein besteht. Dies kann bei der begrenzten Auswahl an Lebensmitteln schwierig sein. Menschen mit einem hohen Energiebedarf können bei einer roh-veganen Ernährung Schwierigkeiten haben, ein gesundes Gewicht zu halten. Um einige der ernährungsphysiologischen Bedenken zu reduzieren, halten sich einige Rohveganer nicht vollständig an die Diät.
Obwohl es bei einer Rohveganismus-Diät schwierig sein kann, die benötigte Nahrung zu erhalten, weisen einige Studien darauf hin, dass Menschen, die an rheumatoider Arthritis und Fibromyalgie leiden, davon profitieren können. Frisches Gemüse und Obst bieten viele Vitamine und Antioxidantien. Sie können das Immunsystem unterstützen und können entzündungshemmende Eigenschaften haben, die helfen können, bestimmte Gesundheitszustände zu lindern.