Obwohl sie weitgehend kalorienarm sind, wird mehreren Sorten der grünsten Salatsorten das Potenzial zugeschrieben, bestimmte Krebsarten zu bekämpfen. Salat enthält nicht nur reichlich Ballaststoffe und Flavonoide, sondern auch einen hohen Gehalt an Folsäure und Carotinoiden – alle zeigen erste Erfolge bei der Entfernung freier Radikale aus dem Blutkreislauf und der Hemmung von Krebswachstum. Abgesehen davon, dass sie mehr Salat in der Ernährung zu sich nehmen, gehen einige noch einen Schritt weiter und konsumieren regelmäßig Salatsaft. Diese Flüssigkeit kann in Reformhäusern oder Online-Händlern gekauft oder zu Hause frisch gepresst werden.
Die Blattgemüsesorten, die sich am besten für Salatsaft eignen, sind die grünsten der Pflanzengattung Lactuca. Die bekanntesten davon sind Spinat-, Römer- und Grünkohlsalatsorten. Ebenfalls weit verbreitet sind Mangold, Chicorée, Grünkohl und Senf. Im Gegensatz dazu haben die weißen Salate, wie Iceburg, einen sehr geringen Nährwert und keine Anti-Krebs-Wirkung.
Bei der Auswahl von Produkten für Salatsaft enthalten die schwersten Köpfe und Packungen wahrscheinlich die meiste weiße Flüssigkeit im Inneren. Eine weitere allgemeine Regel lautet: Je grüner die Blätter, desto nahrhafter der Saft. Manche kaufen stattdessen lieber den Saft, um eine bestimmte Konzentration an lebenswichtigen Nährstoffen zu gewährleisten. Mehrere Marken bieten sogar eine Salatmischung an, um den Nährwert des Saftes zu maximieren.
Die Herstellung von Salatsaft erfordert sehr wenig kulinarische Anmut. Nachdem die Blätter gewaschen wurden, können sie in einen speziellen Entsafter gegeben werden, der die Blätter mahlt, um ihre Säfte zu extrahieren. Da die grüneren Abschnitte der Blätter den stärksten Geschmack haben, beginnen einige mit den weißen Herzen, bis sie sich mehr an den herzhaften Geschmack gewöhnen. Andere ziehen es vor, den Saft einem abwechslungsreicheren und aromatischeren Getränk wie Tomatensaft oder Clamato hinzuzufügen.
Neben den potenziell krebsvorbeugenden Verbindungen wie Carotinoiden, Folsäure und Flavonoiden enthält Salatsaft aus grünem Blattgemüse auch die Zutaten für ein flüssiges Multivitamin. Nur etwa 0.2 Pfund. (85 g) Romana zum Beispiel deckt 148 Prozent des Bedarfs des Körpers an Vitamin A. Es enthält auch viele andere Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Eisen, Thiamin, Riboflavin, Kalzium, Kupfer, Kalium und Vitamin K .
Grünen werden über die Bekämpfung bestimmter Krebsarten hinaus mehrere gesundheitliche Vorteile zugeschrieben. Das Chlorophyll, das zur Färbung beiträgt, ist eine bewährte energetisierende Verbindung. Es wird angenommen, dass mehrere andere Inhaltsstoffe wie Schwefel, Silizium, Vitamin B und Chlor Haut und Haare pflegen und dem Körper helfen, Lungenkrebs zu bekämpfen.