Hanger Steak ist ein Stück Rindfleisch, das für seine zarte Textur und seinen starken Wildgeschmack bekannt ist. Es ist in vielen Teilen der Welt beliebt, darunter in Europa und Mexiko, aber in den Vereinigten Staaten selten zu sehen. In Teilen der Welt, in denen Hanger Steak nicht allgemein zubereitet wird, muss eine Person dieses Fleischstück möglicherweise von einem Metzger anfordern. Die Wahl des besten Hanger-Steaks ähnelt der Wahl jedes anderen Rindfleischstücks. Käufer sollten nach qualitativ hochwertigem Rindfleisch suchen, das sehr frisch aussieht und riecht.
Eine Sache, die Sie bei der Auswahl des besten Hanger Steaks beachten sollten, ist die Qualität des Fleisches. In vielen Ländern wird Rindfleisch vor dem Versand an Lebensmittelgeschäfte und Metzgereien kontrolliert und danach bewertet, wie viel Fett in das Muskelgewebe marmoriert ist. Je mehr Fett das Fleisch enthält, desto höher ist die Bewertung. Steak mit einer höheren Qualität schmeckt und gart besser als Fleisch von geringerer Qualität.
Bei der Auswahl eines Fleischstücks ist es wichtig, ein sehr frisches Fleischstück zu wählen. Das Fleisch sollte gründlich visuell untersucht werden, um sicherzustellen, dass es keine Fehler aufweist. Hanger Steak ist ein dunkles Rindfleischstück und sollte mindestens ein paar Streifen cremefarbenen Fetts darin marmoriert haben. Das rohe Fleisch sollte sehr geruchsarm sein und keinen Hauch von Fischgeruch haben, ein Hinweis darauf, dass das Fleisch verdorben ist. Verbraucher sollten Steaks auch vor dem Kauf anfassen, um sicherzustellen, dass die Textur fest und gleichmäßig ist.
Die Ernährung einer Kuh beeinflusst den Geschmack eines Hanger Steaks erheblich. Dieses Rindfleischstück hat einen sehr starken Geschmack, weshalb es oft mariniert und mit starken Kräutern und Gewürzen gekocht wird. Rindfleisch von Kühen, die auf offenem Weideland grasen dürfen, hat einen stärkeren Geschmack als Rindfleisch von Kühen, die mit Mais oder anderen Körnern in Futterplätzen aufgezogen werden. Ein Steak von einer mit Gras gefütterten Kuh hat einen sehr starken Geschmack, der für manche Geschmäcker zu wild sein kann. Menschen, die stark schmeckendes Rindfleisch mögen, bevorzugen jedoch möglicherweise den Geschmack von grasgefütterten Rindern.
Rinder, die mit Getreide aufgezogen werden, haben normalerweise fetteres Fleisch und einen milderen Geschmack. Menschen, die es gewohnt sind, diese Art von Rindfleisch zu essen, die besonders in den Vereinigten Staaten verbreitet ist, bevorzugen möglicherweise Hanger Steak, das von Maisrindern stammt. Der Nachteil dieser Art von Steak ist, dass Kühe, die hauptsächlich Mais konsumieren, mehr gesundheitliche Probleme haben als Kühe, die wie in der Natur grasen können. Viehzüchter müssen diese Kühe oft mit Antibiotika behandeln, um zu verhindern, dass sie krank werden, und mit Wachstumshormonen, um ihnen zu helfen, an Gewicht zuzunehmen. Das Fleisch dieser Kühe ist normalerweise kalorien-, fett- und cholesterinreicher.