Sha Tang ist eine in China, vor allem in den Provinzen Jiangsu und Shandong, verbreitete Suppe. Es zeichnet sich normalerweise durch seine dicke und klebrige Konsistenz und sein trübes Aussehen aufgrund der eingemischten Stärkekörner aus. Die Suppe wird normalerweise hauptsächlich durch eine Art Protein wie Hühnchen oder Fasan gewürzt. Sha Tang wird am häufigsten als Teil eines Frühstücks in der Stadt Xuzhou in Jiangsu genossen, wo es zahlreiche Suppenläden gibt, die den Menschen Schüsseln mit warmer Suppe zum Start in den Tag anbieten.
Ein interessanter, wenn auch unsicherer Bericht darüber, wie die chinesische Suppe benannt wurde, betraf den Qianlong-Kaiser, der im 18. Jahrhundert die Qing-Dynastie regierte. Während seiner Regierungszeit besuchte er die Stadt Xuzhou und bekam eine Suppe zum Frühstück angeboten, woraufhin er den Koch fragte, wie das Gericht hieß. Der Küchenchef missverstand die Frage des Kaisers als Aussage und nannte die Suppe aus Rücksicht auf das Königtum sofort „sha tang“, was wörtlich übersetzt „welche Suppe“ bedeutet.
Traditionell war die Hauptzutat für den Sha Tang ein Fasan, wahrscheinlich um das Geflügel nach Jagdexpeditionen zu nutzen. Hirsereis ist auch eine traditionelle Zutat, die zum Andicken der Suppe verwendet wird und wahrscheinlich gleichzeitig mit der Suppe gekocht wird, um die Stärke des Reis freizusetzen. Mit der Zeit wurde der Fasan durch Hühnchen ersetzt und der Hirsereis durch Gerste, Weizen und sogar eine Mischung aus verschiedenen Getreidesorten. Um die Suppe dicker und klebriger zu machen, können auch Stücke von Aalfleisch, Algen und Bohnen hinzugefügt werden. Auch Schweinshaxen können in der Suppe mitgekocht und nach dem Kochen herausgenommen werden, da diese Schweineteile sehr fettig sind und der Suppe eine reichere Konsistenz und Geschmack verleihen können. Bambussprossen können auch in die Suppe gegeben werden.
Gewürze gibt es auch in einem Topf mit Sha Tang, aber schwarzer Pfeffer ist das Hauptaroma der Suppe, zusammen mit etwas Salz und Sojasauce. Andere Gewürze sind Kardamom, Zwiebel und Ingwer, manchmal sogar Zimt. In vielen Suppengeschäften werden alle Zutaten in einen großen Kochtopf gegeben und für längere Zeit über dem Feuer gekocht, manchmal mehr als fünf Stunden bevor die Suppe serviert wird, um eine würzige Brühe zu erzeugen. Die Suppe wird dann einzeln in eine Schüssel gegeben, mit einem rohen Ei und einem letzten Schuss Sesamöl vermischt. Sha Tang wird normalerweise nicht alleine gegessen, sondern mit mehreren Beilagen wie Knödeln, gedünstetem Gemüse und frittierten Teigstücken, die den spanischen Churros ähneln.