Das Zubereiten eines Lendensteaks unter dem Grill ist eine großartige Möglichkeit für diejenigen, die keinen Grill haben oder verwenden möchten, um ein gut gegartes Steak zu genießen. Der erste Schritt zum Grillen von Rinderfilet besteht darin, das Fleisch ruhen zu lassen, bis es Raumtemperatur hat, und dann die Pfanne vorzuheizen, in der es gegart werden soll. Das Timing des Garvorgangs hilft Ihnen, das Steak bis zum gewünschten Gargrad zu garen, und lassen Sie das Steak einige Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden, um sicherzustellen, dass das Fleisch saftig und würzig ist.
Der erste Schritt zum Grillen von Rinderfilet ist vielleicht einer der wichtigsten: Sie müssen das Fleisch vor dem Garen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Kaltes Rindfleisch in eine heiße Pfanne oder in einen heißen Ofen zu legen ist einer der häufigsten Fehler, die Menschen beim Kochen machen. Rindfleisch zieht sich bei extremen Temperaturschwankungen zusammen, wodurch das Fleisch zäher wird und die natürliche Textur des Steaks zerstört wird. Sobald es sich nicht kalt anfühlt, können Sie das Rinderfilet grillen. Sie können das Fleisch nach Belieben würzen, bevor Sie es ruhen lassen oder nachdem es Zimmertemperatur erreicht hat.
So wie Sie niemals ein kaltes Steak zubereiten möchten, möchten Sie es auch nicht in eine kalte Pfanne legen. Der Temperaturunterschied verändert nicht nur die Textur des Fleisches, sondern kann auch dazu führen, dass es ungleichmäßig gart. Sobald das Rinderfilet Zimmertemperatur hat, heizen Sie die Pfanne vor, in der Sie es kochen möchten. Wenn Sie eine Pfanne oder eine andere ofenfeste Pfanne verwenden, können Sie diese auf dem Herd oder unter dem Grill bei hoher Hitze vier bis fünf Minuten vorheizen. Wenn Sie eine Grillpfanne oder ein anderes Kochblech verwenden, das nicht auf das Kochfeld passt, können Sie die Pfanne vier bis fünf Minuten lang unter den Grill stellen. Der Ofenrost sollte für diesen Schritt und auch zum Grillen des Roastbeefs so nah wie möglich am Grill sein.
Legen Sie das Rinderfilet auf Ihre vorgeheizte Pfanne und stellen Sie die Pfanne unter den Grill. Die Garzeit beim Grillen von Rinderfilet hängt von der Dicke des Steaks und der tatsächlichen Hitze des Grills ab. Für ein durchschnittliches Rinderfilet solltest du das Steak auf einer Seite fünf Minuten und auf der anderen vier Minuten für Medium Rare grillen. Im Allgemeinen können Sie mit einem Fleischthermometer die besten Ergebnisse erzielen: 145 °C (62 °F) ist mittel, 160 °C (71 °F) mittel und 170 °C (76 °F) gut. getan.
Für das perfekte Steak nehmen Sie das Rinderfilet aus dem Ofen, wenn es etwas unter der gewünschten Temperatur ist. Lasse es fünf bis zehn Minuten ruhen, bevor du es anschneidest, damit das Steak von selbst sanft fertig gart. Das Schneiden in ein Steak direkt nach dem Garen führt auch dazu, dass der Saft ausgeht. Ruhen gibt den Säften Zeit, sich zu setzen.