Stracchino ist eine Käsesorte, die aus der Lombardei in Italien stammt. Ähnlich wie Frischkäse ist Stracchino typischerweise weich und cremig mit einem leicht säuerlichen Geschmack. Typischerweise mit einem hohen Milchfettanteil ist dieser Käse ein ausgezeichneter und ungewöhnlicher Ersatz für andere cremige Käsesorten.
Dieser aus Kuhmilch hergestellte Käse wird für seinen delikaten Geschmack und seine Textur gefeiert. Stracchino wird oft ohne Alterung gegessen und eignet sich hervorragend allein oder als Füllung oder Topping. Stracchino ist außerhalb Italiens kein sehr verbreiteter Käse, obwohl einige Spezialitäten- oder Käsegeschäfte ihn wahrscheinlich führen werden.
Der hohe Milchfettgehalt, der bei einigen Sorten über 50 % betragen kann, verleiht dieser Käsesorte seine cremige Konsistenz und den reichen, aber feinen Geschmack. Als sehr streichfähiger Käse passt er wunderbar zu Marmeladen oder Fruchtkonserven und lässt sich hervorragend einfach auf Cracker streichen. Einige traditionelle Rezepte für Focaccia und italienische gebackene Sandwiches verwenden Stracchino, aber häufiger wird es als Teil einer Käseplatte oder einfach neben einem knusprigen Brot oder Crackern serviert.
Es ist wichtig zu beachten, dass dieser köstliche Käse schnell verfällt; es reist nicht gut und sollte ziemlich kühl aufbewahrt werden. Es kommt oft ähnlich wie Butterwürfel oder Butterstangen verpackt; Es wird normalerweise in Papier gewickelt und in einen äußeren Behälter gelegt, um die Form und die kühle Temperatur zu erhalten. Stracchino wird am besten innerhalb weniger Tage nach dem Kauf gegessen oder sogar sofort für den besten Geschmack.
Die streichfähige Qualität und der leichte Geschmack von Stracchino machen ihn zu einem ausgezeichneten Käse zum Mischen von Dips und Aufstrichen. Einige traditionelle italienische Kräuter wie Oregano oder Basilikum fein hacken und mit einer Gabel unter den Käse mischen. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und verteilen Sie es großzügig auf einem Baguette für ein leckeres Käsesandwich. Stracchino mit einem festeren Käse, z. B. geriebenem Pfeffer, mischen und zu einer runden Kugel formen, die mit Obst und Brot serviert werden kann.
Stücke dieses Käses können mit Kräutern und Nüssen verkrustet und in Salate geworfen werden, um Protein und Kalzium zu liefern und einen strukturellen Kontrast zu Gemüse und Gemüse zu bieten. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für Frischkäse in traditionellen Lasagne-Rezepten. Stracchino schmeckt auch köstlich auf Pizza, als zusätzlicher Belag neben der normalen Käseschicht. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für den salzigeren Feta oder andere Käsesorten, die als Beläge oder Calzone-Füllungen verwendet werden.