Weiche Brezeln sind ein Genuss, den viele beim Einkaufen, Karneval oder Zirkus genießen. Die zähe Kruste gepaart mit dem salzigen und butterartigen Geschmack machen die Brezeln zu einem beliebten schnellen Snack. Aber wussten Sie, dass es möglich ist, übergroße deutsche Brezeln zu Hause zu machen? Hier ist ein einfaches Rezept mit Zutaten, die in fast jeder Küche zu finden sind.
Um sich auf die Zubereitung dieser Gourmet-Brezeln vorzubereiten, stellen Sie Ihre Zutaten zusammen. Sie benötigen ungesiebtes Mehl, etwas grobes Salz und etwas Zucker. Butter, ein Eigelb und etwas Wasser gehören ebenfalls zu diesem Grundrezept.
Kombinieren Sie für eine einfache Charge eine Tasse (240 ml) Mehl, ein paar Esslöffel (30 ml) Kristallzucker, einen einzelnen Teelöffel (5 ml) des groben Salzes und einen Kuchen Trockenhefe. Alle trockenen Zutaten gründlich vermischen und die Rührschüssel kurz beiseite stellen.
Erhitze eine Tasse (240 ml) Wasser, bis die Flüssigkeit ungefähr 130 Grad Celsius heiß ist. Die Butter einrühren, bis sie sich vollständig mit dem Wasser vermischt hat. Gib die Flüssigkeit langsam zu den trockenen Zutaten und rühre dabei um. Verwenden Sie einen Mixer, um die Zutaten einige Minuten lang zu verrühren, fügen Sie dann eine weitere halbe Tasse (54.4 ml) Mehl hinzu und schlagen Sie weitere zwei Minuten lang. Wenn die Mischung immer noch dünn erscheint, fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, bis Sie einen weichen Teig erhalten.
Der nächste Schritt bei der Herstellung von weichen Brezeln besteht darin, den Teig zu kneten. Nachdem Sie ein Brett mit Mehl bemehlt haben, übertragen Sie Ihren Brezelteig auf das Brett und beginnen Sie zu kneten. Den Teig etwa fünf Minuten weiterarbeiten, dann in eine gefettete Schüssel geben. Den Teig umdrehen, sodass alle Seiten mit dem Fett bedeckt sind. Decken Sie die Oberseite der Schüssel mit einem Käsetuch ab und lassen Sie den Teig eine halbe Stunde bis XNUMX Minuten gehen.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, ist es an der Zeit, die weichen Brezeln zu formen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf ein sauberes Schneidebrett legen. Teilen Sie die Mischung in zwölf gleiche Teile. Rollen Sie jeden Abschnitt vorsichtig zu einem Seil, das ungefähr die gleiche Länge wie der Abstand vom Mittelfinger bis zum Ellenbogen hat. Auf einem gefetteten Backblech jedes Seil in Form einer Brezel anrichten. Sobald alle Brezeln auf dem Backblech angeordnet sind, abdecken und etwa fünf Minuten gehen lassen.
Zum Schluss die weichen Brezeln mit einer Mischung aus Eigelb und etwas Wasser bestreichen. Streuen Sie grobes Salz über die Oberfläche jeder Brezel und backen Sie sie dann 375 bis 190 Minuten lang bei XNUMX ° C. Nachdem Sie das Brezelblatt aus dem Ofen genommen haben, legen Sie jede Brezel auf ein Kühlregal und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Weiche Brezeln brauchen zwar ein wenig Zeit, aber sie sind ein großartiger Leckerbissen für die Zubereitung an einem regnerischen Wochenendnachmittag. Um etwas Abwechslung in das Grundrezept zu bringen, können Sie eine einfache Dip-Sauce aus einer beliebigen Kombination aus süßen und salzigen Zutaten herstellen.