Hotdish ist eine Art der Auflaufküche, die in den nördlichen Plains-Staaten der USA beliebt ist. Ein Auflauf ist eine einzelne große, tiefe Pfanne mit gemischten Zutaten, die in einem Ofen gebacken werden. Heimküchen haben ihr eigenes charakteristisches Rezept für den Inhalt von Aufläufen, aber eine der häufigsten Fleischkomponenten ist Thunfisch in Dosen. Thunfisch-Hotdish oder Thunfisch-Auflauf ist ein Gericht, das von vielen Küchen in den Vereinigten Staaten übernommen wurde.
Obwohl ein warmes Gericht mit fast jeder Kombination von Zutaten zubereitet werden kann, enthält es meistens eine Stärke, ein Gemüse, ein Fleisch, einen Geschmacks- und Bindemittel und einen Belag. Dünn geschnittene Kartoffeln oder Nudeln wie Makkaroni sind die am häufigsten verwendeten Stärken, während Reis selten verwendet wird. Das hinzugefügte Gemüse kann oft saisonal sein, wobei grüne Bohnen eine beliebte Wahl sind. Fleisch wird entweder gemahlen oder vorgegart und in kleine Stücke geschnitten. Meeresfrüchte sind fast nie eine Zutat, mit Ausnahme von Thunfisch-Hotdish.
Diese Art der Küche wurde in Staaten wie Minnesota und den Dakotas populär, wo die Winter hart sein können und die Haushalte auf Konserven und Konserven angewiesen sind. Ob im Laden gekauft oder aus der Frühjahrsernte konserviert, die Verwendung von Gemüsekonserven ist die Norm. Zu den beliebtesten Bindemitteln für alle Zutaten zählt auch die kondensierte Sahnesuppe in Dosen. Thunfisch in Dosen ist eine natürliche Ergänzung.
Ein repräsentatives Thunfisch-Hotdish würde Thunfisch in Dosen, gekochte grüne Erbsen in Dosen oder gefrorene und getrocknete kleine Eiernudeln oder Ellenbogen-Makkaroni mit einer Dose Pilzcremesuppe kombinieren. Wasser oder Brühe können hinzugefügt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen, sowie Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack. Die Mischung wird in eine offene Glas- oder Keramik-Auflaufform gegossen. Es kann dann mit einer Prise Cheddar-Käse oder Semmelbrösel belegt werden, um eine knusprige, goldbraune Kruste zu erhalten.
Nach dem Louisiana Purchase von 1803, als die Region ein Teil der Vereinigten Staaten wurde, traf eine Welle skandinavischer Einwanderer ein, die an das nördliche Wetter gewöhnt waren. Ihre frühere europäische Ernährung war reich an Meeresfrüchten, aber das besiedelte Gebiet ist Binnenland, was ihre Auswahl einschränkt. Mit der modernen Einführung von Meeresfrüchten in Dosen explodierte das Thunfisch-Hotdish an Popularität. Die Zutaten sind leicht verfügbar; es backt leicht unbeaufsichtigt; und es ist zufriedenstellendes Komfortessen.