Weizenbier ist ein Bier, das aus Weizen hergestellt wird und eine viel hellere Farbe und einen feineren Geschmack erzeugt als Bier aus Gerste und anderen Getreidesorten. In der Vergangenheit war Weizen ein schwieriges Getreide beim Brauen, aber wenn es gut zubereitet wird, kann ein Weißbier ziemlich unverwechselbar und in den Augen einiger Verbraucher ziemlich lecker sein. Deutschland und Belgien haben eine lange Tradition in der Weißbierproduktion, und viele amerikanische Brauereien stellen auch ihr eigenes Weißbier her.
Alleine kann Weizen nicht wirklich zu Bier gebraut werden. Daher werden kleine Mengen gemälzter Gerste hinzugefügt, um sicherzustellen, dass das Bier richtig gärt, und Hopfen kann je nach Geschmack des Brauers hinzugefügt werden oder nicht. Je nach Geschmack kann der Weizen roh oder gemälzt sein, wodurch deutlich unterschiedliche Aromen entstehen, und die überwiegende Mehrheit der Weißbiere gilt als Ale, dh sie wird mit obergäriger Hefe hergestellt.
Weißbier zeichnet sich durch mehrere Dinge aus. Der erste ist die helle Farbe, die oft im strohgoldenen bis goldgelben Spektrum liegt. Auch Weißbier hat einen sehr zarten, milden Geschmack, der dazu neigt, süß und cremig zu sein. Je nach Brauer können Weißbiere ein sehr volles Mundgefühl oder eine sprudelndere Textur im Mund haben. Außerdem hat Weißbier eine vergleichsweise kurze Gärung, sodass man es schon kurz nach dem Brauen trinken kann.
In Deutschland, wo Weißbier als Weißbier bekannt ist, hat dieses Bier eine lange und glanzvolle Geschichte, komplett mit einem vorübergehenden Verbot während einer Hungersnot, als die Regierung entschied, dass Weizen als Brotzutat zu wertvoll sei, um in Bier verwendet zu werden. Belgische Weißbiere sind unter dem Namen Weißbier bekannt; beide Namen werden als „Weißbier“ übersetzt, ein Hinweis auf die blasse Farbe von Weißbier. Außerdem waren viele Weißbiere in der Vergangenheit sehr trüb, was sie noch weißer erscheinen ließ.
Neben der reinen Herstellung kann Weißbier auch mit verschiedenen Früchten und Gewürzen für gezielt gewünschte Geschmacksrichtungen vergoren werden. Besonders beliebt ist dieses Bier vor allem im Sommer, wenn der milde, cremige Geschmack sehr erfrischend ist, und vor allem bei Biertrinkern beliebt, die den Geschmack von Hopfen nicht mögen.
Die Ausschanktemperaturen für Weißbiere variieren je nach Art, in der das Bier hergestellt wird. Viele Barkeeper bieten auch Weizenbier mit einer Zitronenscheibe an; Manche Leute meinen, dass die Zitrone den Geschmack des Bieres verstärkt, während Puristen glauben, dass sie genau das Gegenteil bewirkt.