Sugar Pie ist ein gebräuchlicher Spitzname für einen geliebten Menschen, aber das kann an der seit langem kultivierten Popularität eines echten Kuchens aus Westeuropa liegen, der über frühe Indiana-Siedler nach Amerika kam. Auch als Zucker-Sahne-Torte bekannt, ist sie nicht kompliziert, da sie eine normale Tortenkruste und eine Füllung aus Schlagsahne, Mehl, braunem Zucker, Butter und etwas Muskatnuss- oder Vanilleextrakt verwendet. Das Dessert ist in Indiana nach wie vor ein Favorit, wo es in Hoosier Pie umbenannt und 2009 zum State Pie gemacht wurde.
Obwohl viele Kuchen mit Früchten und anderen Zutaten bevorzugen, scheint Zuckerkuchen aus der Not heraus entstanden zu sein. Bauernfamilien haben ausnahmslos die einfachen Zutaten, die für dieses Dessert benötigt werden, obwohl Äpfel und andere Früchte möglicherweise nicht immer leicht erhältlich sind. Als sich die frühen Amish- und Shaker-Familien im frühen 19. Es ist unklar, wie lange die europäischen Niederländer schon so ein eifreies Dessert machen.
Nachdem die Tortenkruste in eine Pfanne gelegt wurde, werden 1 EL (ca. 14 g) Mehl und 1 Tasse (ca. 225 g) brauner Zucker in eine ungekochte Tortenkruste gemischt, bis sie vermischt sind. Dann wird dicke Sahne und etwas Vanilleextrakt in den Zucker eingerührt – oft mit dem Finger, um die Tortenkruste nicht zu stören. Dies führte anscheinend dazu, dass das Gericht noch einen anderen Namen erhielt, Finger Pie.
Einige Köche, wie die Starköchin Paula Deen, geben vor dem Backen Butterstücke auf den Kuchen und bestreuen ihn dann mit Muskatnuss. Es backt bei 350 ° F (177 ° C) für eine halbe Stunde oder länger. Sugar Pie wird kalt serviert, damit er sich in der Kruste verfestigen kann. Die Oberseite des Zuckerkuchens sollte eine gebräunte Haut haben.
Es gibt Variationen von Zuckerkuchen, aber alle behalten die Einfachheit des Gerichts bei. Einige Köche fügen der Füllung Eier hinzu, um sie gallertartiger zu machen. Der Einfachheit halber fügen manche Köche nicht einmal die Muskatnuss oder Vanille hinzu und verwenden lediglich Sahne oder eine Kombination aus Milch und Sahne.
Ein paar andere traditionelle holländische Pasteten verteilen die Zutaten so weit wie möglich. Vanilla Pie stammt ebenfalls von den Amish und enthält ein auffälligeres Element von Vanilleextrakt. Sogar Essigpastete bleibt im Jahr 2011 bestehen, eine ähnliche Version von Zuckerpastete, die Apfelessig und Zitrone enthält.