Begräbniskartoffeln sind der Spitzname für einen Kartoffelauflauf, der traditionell als Beilage bei den Mahlzeiten nach der Beerdigung unter denen, die Teil der Mormonenreligion sind, serviert wird. Mormonische Bestattungskartoffeln sind jedoch nicht nur ein Grundnahrungsmittel für Beerdigungen, sondern werden auch bei Kirchenessen, Weihnachtsessen und anderen gesellschaftlichen Zusammenkünften unter Mormonen serviert. Bestattungskartoffeln ähneln rezepturmäßig den gratinierten Kartoffeln, da beide Aufläufe einfach zuzubereiten sind und aus einem cremigen Kartoffelgericht mit gebackener Kruste bestehen.
Kartoffeln sind die Hauptzutat in jedem Bestattungskartoffelgericht. Diese Kartoffeln können mit verschiedenen Zubereitungen hergestellt werden, z. B. in Scheiben oder Würfel. Normalerweise sind die Kartoffeln jedoch hash brown style, also fein gewürfelt. Geschredderte Rösti werden normalerweise nicht verwendet, um zu verhindern, dass das Gericht nach dem Koksen zu matschig wird. Es können entweder vorverpackte oder frisch zubereitete Rösti verwendet werden. Wenn jedoch gefrorene Rösti verwendet werden, dürfen sie vor der Verwendung auftauen.
Die genauen Zutaten für die Bestattungskartoffel unterscheiden sich je nach Rezept etwas. Im Allgemeinen werden die Kartoffeln jedoch mit Butter, Sauerrahm und Sahnesuppe kombiniert. Hühnercremesuppe wird am häufigsten verwendet, aber Selleriecremesuppe oder Kartoffelcremesuppe wird als akzeptabler Ersatz angesehen. Geriebener Cheddar-Käse und Zwiebeln werden normalerweise auch in die Schüssel gemischt, bevor die Bestattungskartoffeln in eine Backform geschabt werden. Das Gericht wird dann mit gebutterten Cornflakes-Krümeln oder Parmesankäse belegt, um einen goldenen Belag zu bilden.
Gesundheitlich gesehen können Bestattungskartoffeln reich an Fett und Kalorien sein. Um Kalorien und Fett einzusparen, können Zutaten ausgetauscht werden. Anstelle von Butter kann beispielsweise Halb-und-Halb oder Milch verwendet werden. Anstelle von Hühnercremesuppe kann eine natriumarme Hühnerbrühe verwendet werden. Um die Brühe anzudicken, kann sie einige Minuten auf dem Herd mit einigen Esslöffeln Mehl und Butter gekocht werden. Fettarmer Käse und leichte Sauerrahm können dazu beitragen, die Gesamtmenge an Fett und Kalorien, die in jeder Portion des Auflaufs enthalten sind, weiter zu senken.
Der Begriff Bestattungskartoffeln scheint hauptsächlich unter Mormonen verwendet zu werden, die im Bundesstaat Utah leben. Das warme Gericht scheint unter Mormonen, die in anderen Teilen der Vereinigten Staaten leben, eine Reihe anderer Namen zu tragen, darunter Partykartoffeln und Kirchenkartoffeln. Das Gericht ist auch nicht auf Mormonen isoliert, da sehr ähnliche Kartoffelaufläufe, einschließlich überbackener Kartoffeln, von Nicht-Mormonen in den Vereinigten Staaten konsumiert werden.