Laktosefreie Schokolade ist Schokolade, die ohne Milch oder Milchprodukte hergestellt wird. Manche Menschen entscheiden sich möglicherweise für laktosefreie Schokolade, weil sie den Geschmack von Schokolade mögen, aber an einer Laktoseintoleranz leiden. Menschen mit Laktoseintoleranz leiden unter schmerzhaften Magen-Darm-Problemen, wenn sie Laktose konsumieren, eine Art Zucker, der in Milchprodukten vorkommt. Dunkle Schokolade, halbsüße Schokolade und individuelle Schokoladenmischungen sind alle in laktosefreier Form erhältlich, obwohl die gleichen Formen auch Laktose enthalten können. Johannisbrot ist zwar keine Schokolade, kann aber auch ein Ersatz für laktosefreie Schokolade sein.
Dunkle Schokolade ist eine Schokoladenform, die normalerweise ohne Milchbestandteile hergestellt wird, was sie häufig zu einer praktikablen Option für viele Liebhaber von laktoseintoleranter Schokolade macht. Diese Schokoladensorte enthält mehr Kakaobestandteile als Milchschokolade, daher neigt sie dazu, einen leicht bitteren Geschmack zu haben. Menschen, die den bitteren Reichtum dunkler Schokolade genießen, können sich für einen dunklen Schokoladenriegel mit einem hohen Kakaoanteil entscheiden, um den tiefsten Geschmack zu erleben.
Es gibt andere laktosefreie Schokoladenoptionen für Menschen, die den Geschmack von dunkler Schokolade nicht mögen. In vielen Reformhäusern und Fachgeschäften ist heute Schokolade nach Maß erhältlich. Diese Schokolade wird ohne Milchprodukte, Eier, Gluten oder Nüsse hergestellt. Dieser Ersatz für typische Milchschokolade wird normalerweise aus Zutaten wie Zucker, Vanilleextrakt, Schokoladenlikör und Kakaobutter hergestellt. Die Rezeptur für laktosefreie Schokolade kann bei der Herstellung von typischen Schokoriegeln und Leckereien wie Eiscreme verwendet werden.
Kakaopulver ist auch eine laktosefreie Schokolade. Dies ist nicht zu verwechseln mit heißer Kakaomischung, der oft Trockenmilch – und damit Laktose – zugesetzt wird, um die cremige Textur zu erhöhen, sobald die Mischung zu Wasser hinzugefügt wird. Im Gegensatz zu heißer Kakaomischung ist Kakaopulver normalerweise milch- und laktosefrei, was es unter anderem für die Herstellung von Schokoladenkuchen, Schokoladenglasuren und Schokoladensaucen nützlich macht. Es kann auch verwendet werden, um laktosefreien heißen Kakao herzustellen, indem einfach der Kakao mit einer laktosefreien Milch oder einem Milchersatz hergestellt wird.
Eine weitere Alternative zu Milchschokolade ist Johannisbrot. Johannisbrotriegel und -chips sehen aus wie Schokolade und haben einen ähnlichen Geschmack, werden jedoch aus den gemahlenen Samen des Johannisbrotbaums hergestellt. Johannisbrot enthält keine Laktose, daher kann es als Hauptzutat in einem laktosefreien Schokoriegel verwendet werden – solange dem Johannisbrot bei der Verarbeitung keine Milchprodukte zugesetzt wurden. Johannisbrot hat auch viel weniger Säure als Schokolade, daher kann es auch ein großartiger Snack für Menschen sein, die neben einer Laktoseintoleranz an Blasenproblemen und saurem Reflux leiden.
Menschen mit schwerer Laktoseintoleranz sollten das Etikett auf allen Schokoladen- und Johannisbrotprodukten lesen, bevor sie sie essen oder in Rezepten verwenden. Nur weil eine Sorte dunkler Schokolade milchfrei ist, heißt das nicht, dass jede dunkle Schokolade milchfrei ist. Auch wenn Schokolade oder Johannisbrot in einem Produkt wie einem Schokoriegel oder Keks milchfrei sind, kann das Produkt dennoch Milchprodukte enthalten. Das Überprüfen des Etiketts ist der einfachste Weg, dies herauszufinden.
Es gibt verschiedene Schweregrade der Laktoseintoleranz. Manche Menschen können Milchschokolade in kleinen Dosen genießen, während andere aufgrund schwerer Symptome, die auf einen Laktosekonsum folgen, auf strikt laktosefreie Schokolade beschränkt sein können. Menschen, die sich nicht sicher sind, welche Lebensmittel Laktose enthalten, sollten mit einem Arzt oder Ernährungsberater sprechen, um eine angepasste Ernährung zu finden. Ein ausgebildeter Fachmann kann zu vielen Lebensmitteln, einschließlich Schokolade, laktosearme oder laktosefreie Alternativen empfehlen.