Crudités (ausgesprochen Crew-dee-tay) sind in Scheiben geschnittene oder ganze kleine Gemüse, die einen ersten Gang einer Mahlzeit bilden können oder häufiger als Vorspeise beim Essen im Bankettstil zu finden sind. Sie werden oft mit einem passenden Dip serviert – Ranch-Dressing ist eine beliebte Wahl. Gemüsescheiben, vor allem für Bankette, sollten nur so groß sein, dass ein Bissen reicht und sie gut in der Hand liegen oder auf einen kleinen Teller oder Servietten gelegt werden können. Crudités sind eine gute Wahl beim Servieren von Vorspeisen, da sie Diätetiker ansprechen, die diese kalorienärmeren Einträge auffüllen können, und auch vegetarische Gäste zufrieden stellen.
Berücksichtigen Sie bei der Entscheidung, was Sie auf einem Gemüseteller servieren möchten, Geschmack, Textur und Aussehen. Sie müssen entscheiden, ob das Gemüse, das Sie für Rohkost verwenden, zuerst blanchiert werden sollte. Blanchieren kann dazu beitragen, dass bestimmte Gemüsesorten ansprechender und leichter zu essen sind. Erwägen Sie, das folgende Gemüse für Rohkost zu blanchieren:
Spargel
Brokkoli
Blumenkohl
Zucchini oder anderer Sommerkürbis
Grüne Bohnen
Die meisten anderen Gemüsesorten müssen nicht blanchiert werden, aber die oben genannten schmecken wahrscheinlich etwas besser und sind bekömmlicher, wenn sie ein oder zwei Minuten leicht gekocht wurden. Sie möchten kein Gemüse wie Pilze, Tomaten, Sellerie, Radieschen oder Karotten blanchieren.
Wenn Sie über Geschmack nachdenken, denken Sie an Vielfalt. Süße Kirschtomaten und Karotten mischen sich gut mit dem grüneren Geschmack von Brokkoli. Die milden Aromen von Blumenkohl, Pilzen und grünen Bohnen unterstreichen den unverwechselbareren Geschmack des Spargels. Indem Sie eine große Geschmacksvielfalt bieten, bieten Sie Gästen Rohkost an, die möglicherweise eine Reihe von Geschmacksrichtungen in Bezug auf das Gemüse haben, das sie bevorzugen. Wählen Sie zumindest ein paar verschiedene Geschmacksrichtungen, um alle Gäste zufrieden zu stellen. Die einfachsten Crudités könnten ein Teller mit Tomaten, Brokkoli, Karotten und Pilzen sein, aber seien Sie frei, ausführlich zu sein.
Textur- und Farbauswahl sind wichtig, um einen Teller mit Rohkost zu komponieren. Gemüse gibt es in so vielen Farben. Ziehen Sie in Erwägung, etwas Weiß, Gelb, Orange, Rot und Grün für das bestmögliche Aussehen Ihres Tellers und für einen Regenbogen aus köstlichem Gemüse zu verwenden. Probieren Sie Blumenkohl, Babymais, Karotten, Tomaten und Radieschen sowie Spargel oder Brokkoli für Farben, die diese Vorspeise wirklich beleben.
Bieten Sie viele Texturen, von extrem knusprigen wie Karotten und Brokkoli bis hin zu weichen Champignons. Ihre Gäste mit Zahnproblemen werden es Ihnen vielleicht danken, dass Sie Kirschtomaten halbiert und ein paar weiche Gemüsesorten zur Verfügung gestellt haben. Für diejenigen, die einfach alle Gemüsesorten lieben, bieten verschiedene Texturen eine wunderbare Feier der Fülle der Natur.
Crudités sind nicht nur für Partys. Viele Kinder werden gerne Gemüse konsumieren, wenn es ansprechend präsentiert wird und ein kleines Dip an der Seite hat. Um Cholesterin und Natrium zu senken, machen Sie einen Joghurt-Dip, anstatt Mayonnaise zu verwenden. Einen Teller mit frischem Gemüse im Kühlschrank aufzubewahren ist toll für Kinder, die gerne zwischen den Mahlzeiten grasen. Es ist eine gesunde Wahl, kalorienarm und dennoch zufriedenstellend knusprig, süß und frisch im Geschmack.