Crumpets sind flachgedrückte runde Brote, die auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne gegart werden. Sie sind eng mit der englischen Gesellschaft und Kultur verbunden und werden manchmal mit englischen Muffins verwechselt. Obwohl der Crumpet und der englische Muffin einige Eigenschaften gemeinsam haben, sind die beiden Lebensmittel tatsächlich sehr unterschiedlich. Darüber hinaus werden viele Briten aufgrund der kulturellen Assoziationen mit Fladen in England keine Menschen schätzen, die die beiden Lebensmittel in einen Topf werfen.
Klassische Fladen haben einen glatten runden Boden und eine Oberseite mit kleinen Löchern. Sie werden frisch von der Grillplatte oder geröstet serviert und können mit Marmelade oder Clotted Cream belegt werden, obwohl Butter der traditionelle Crumpet-Topping ist. Crumpets werden im Gegensatz zu englischen Muffins nie gespalten und haben einen leicht milden Geschmack und eine schwammige Textur, die Butter bemerkenswert gut aufnimmt. Das Konzept, Fladenbrot über einem Feuer zu rösten, wird in der britischen Literatur oft mit geselligen Regentagen in Verbindung gebracht.
Für Leute, die immer noch verwirrt sind über die Unterschiede zwischen Fladen und englischen Muffins, denken Sie daran, dass Fladen eine löchrige Oberseite haben, nicht gespalten sind und weit weniger „brotig“ sind als englische Muffins. Es wird angenommen, dass der englische Muffin von jemandem erfunden wurde, der versuchte, die Fladen zu replizieren, was die Gemeinsamkeiten zwischen den beiden erklärt. Auch die Rezepte für englische Muffins und Crumpets sind sehr unterschiedlich, wobei Crumpets aus Teig und englische Muffins aus einem Teig hergestellt werden. Da Fladen aus einem Teig hergestellt werden, müssen sie in Metallringen, sogenannten Fladenringen, gekocht werden, da sie sonst ihre Form verlieren.
Um Fladen herzustellen, mischen Sie einen Esslöffel Hefe mit einer halben Tasse warmem Wasser und einem Teelöffel Zucker. Rühren Sie zusammen und lassen Sie es ca. 10 Minuten schäumen, bis es schaumig ist. Erwärme eineinhalb Tassen Milch und gib sie zusammen mit einem Teelöffel Salz und zweieinhalb Tassen Mehl zu der Hefemischung. Rühre den Teig zusammen und lasse ihn abgedeckt etwa eine Stunde an einem warmen Ort ruhen. Der Teig sollte anfangen zu steigen und dann in sich zusammenfallen.
Wenn der Teig fertig ist, eine Bratpfanne oder Grillplatte einölen und Fladenringe auf der Grillplatte anrichten. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Spielraum lassen, und erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe. Schaufeln Sie den Teig in die Fladenringe und kochen Sie die Fladen, bis sie fest werden, was etwa 10 Minuten dauert. Seien Sie beim Kochen von Fladen nicht voreilig, da Sie möchten, dass die Oberseite gart und die Unterseite nicht anbrennt. Während des Kochens bilden sich oben kleine Bläschen. Nehmen Sie die Fladen aus der Pfanne, wenn die Oberseite gar ist, oder kurz vorher, wenn Sie sie rösten möchten. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gesamten Teig verbraucht haben, und servieren Sie ihn mit Butter oder lassen Sie die Fladen abkühlen, bevor Sie sie für den späteren Verzehr in einem luftdichten Behälter aufbewahren.