Für diejenigen, die auf eine Person beschränkt sind, ist eine glutenfreie Ernährung sowohl eine Herausforderung als auch ein Lernprozess. Personen, die an Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden, können keine Lebensmittel essen, die Gluten enthalten, ein Protein, das in bestimmten Getreidesorten wie Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist. Das Problem beruht auf einer Unfähigkeit, das Protein zu verdauen, was das Verdauungssystem stört und die Aufnahme bestimmter Nährstoffe beeinträchtigen kann. Die größten Schuldigen sind verarbeitete Lebensmittel und Brote. Daher die Herausforderung, glutenfreie Wraps und Sandwiches herzustellen.
Die wichtigste Überlegung bei der Herstellung glutenfreier Wraps ist der Wrap selbst. Typischerweise besteht der Wrap aus verschiedenen Fleisch-, Käse- und Gemüsesorten, die in eine Mehltortilla eingehüllt sind. Das Mehl ist typischerweise Weizenmehl und daher für glutenfreie Menschen tabu. Es gibt im Wesentlichen zwei Möglichkeiten, einen glutenfreien Wrap zu kreieren: Machen Sie die Tortilla oder den Wrap von Grund auf neu oder kaufen Sie sie zubereitet. Tortillas zuzubereiten ist mit viel mehr Arbeit verbunden, aber weil selbstgemacht oft besser schmeckt, kann sich der Aufwand für diejenigen lohnen, die gerne kochen. Suchen Sie nach Rezepten, die verschiedene glutenfreie Mehle wie Reis- und Hirsemehl verwenden, und experimentieren Sie mit Ihrem eigenen Wissen und Ihrer Erfahrung.
Wenn die Idee, Wraps zu machen, entmutigend ist, ist es ziemlich einfach, glutenfreie Wraps in Ihrem örtlichen Bioladen zu finden. Es stehen einige Optionen zur Verfügung, darunter Spezialprodukte aus Teff und Hirse. Diese Körner neigen dazu, ein weicheres, biegsameres Produkt als Mais zu produzieren, aber Maistortillas sind oft billiger und leichter zu finden. Das größte Problem bei der Verwendung von Maistortillas als Basis für glutenfreie Wraps ist ihre Steifheit. Um eine Maistortilla biegsamer zu machen und sich damit besser für die Herstellung eines Wraps zu eignen, erhitzen Sie die Tortillas in einer Pfanne oder in der Mikrowelle.
Sobald ein anständiger Ersatz für die traditionelle Weizenmehl-Tortilla oder -Wrap gefunden ist, ist die Herstellung glutenfreier Wraps ein Kinderspiel. Stapeln Sie eine Auswahl an Lieblingsgemüse, -fleisch und -käse und rollen Sie sie auf. Wraps eignen sich hervorragend als Sandwich-Ersatz und sorgen auch für ein anständiges Frühstück, wenn Eier enthalten sind. Serviert mit einer Obstbeilage ergeben Wraps eine komplette Mahlzeit. Ein Wort der Vorsicht bei der Herstellung glutenfreier Wraps ist, auf die verwendeten Saucen und Gewürze zu achten. Viele Salatdressings, Saucen und Gewürze enthalten Malzessig oder modifizierte Speisestärke, die aus Weizen statt aus Mais oder Kartoffeln stammen kann. Entscheiden Sie sich für natürliche Zutaten oder verwenden Sie nur Saucen und Dressings, die für eine glutenfreie Ernährung akzeptabel sind.