Nicht nur Camper haben Freude am Kochen im Freien. Das Anzünden eines Feuers in einer Feuerstelle im Hinterhof kann auch kulinarische Möglichkeiten eröffnen; Mit einem Außendrehspieß ist es möglich, Fleisch und Gemüse gleichmäßig zu garen, während die Feuchtigkeit erhalten bleibt und ein Anbrennen verhindert wird. Der Außendrehspieß ist ein Gerät, das für den Betrieb in Verbindung mit einem Kochfeuer oder einer anderen Wärmequelle entwickelt wurde. Fleisch und andere Lebensmittel werden auf einen langen Metallstab gelegt, der als Spieß bekannt ist, und dieser Spieß wird dann mit einem vertikalen Tragarm verbunden. Der Spieß erstreckt sich horizontal über das Feuer oder die Wärmequelle.
Bei dieser Konstruktion werden die Speisen im Wesentlichen über der Wärmequelle aufgehängt, und der Benutzer des Außendrehspießes kann die Höhe des Spießes über dem Feuer einstellen, um die am besten geeignete Gargeschwindigkeit zu gewährleisten. Der Drehspieß bleibt jedoch nicht stationär: Eine motorisierte Einheit, die am vertikalen Tragarm befestigt ist, dreht den Drehspieß und damit die auf dem Außendrehspieß montierten Lebensmittel. Durch die Drehbewegung werden die Speisen von allen Seiten gleichmäßig gegart, wodurch auch die Garzeiten verkürzt und ein Anbrennen einer Seite der Speisen verhindert wird, die sonst ständig direkt der Wärmequelle ausgesetzt wäre.
Der Motor des Außendrehspießes wird normalerweise mit Batterien betrieben, die viele Stunden lang drehen können. Dies bedeutet, dass keine weitere Stromquelle erforderlich ist und das Gerät daher relativ leicht und kompakt ist. Der Spieß besteht wahrscheinlich aus Edelstahl, da dieses Metall im Allgemeinen korrosions- und hitzebeständig ist und die daran befestigten Lebensmittel nicht verunreinigt. Der vertikale Tragarm kann auch aus Edelstahl hergestellt werden, obwohl auch andere Metallarten verwendet werden können.
Die meisten Outdoor-Rotisserie-Modelle sind im Allgemeinen für die Verwendung mit verschiedenen Fleischsorten vorgesehen, einige verfügen jedoch über optionale Aufsätze, die Gemüse aufnehmen können. Am Spieß wird wahrscheinlich ein Gemüsekorb befestigt, der das Gemüse im Korb enthält und verhindert, dass es ins Feuer fällt. Die Kompatibilität eines solchen Aufsatzes kann je nach Gewicht des Spießes variieren. Größere Modelle sind normalerweise in der Lage, sowohl Fleisch- als auch Gemüsekörbe gleichzeitig zu handhaben, während kleinere Modelle möglicherweise nur Fleisch oder Gemüse gleichzeitig aufnehmen können.