Fans von Curryhackfleisch bevölkern die Welt. Von Indien bis Südafrika, von England bis Thailand, den Rezepten für dieses beliebte Gericht sind fast keine Grenzen gesetzt. Die Zubereitung kann aus wenig mehr als einer Zwiebel, einer Handvoll Kräutern und Gewürzen und Hackfleisch bestehen, oder sie kann mit einer Fülle von Gemüse, Stärke wie Kartoffeln oder Reis und einer Vielzahl von Käse erfolgen. Die besten Hackschnitzel rühmen sich jedoch mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln und bauen von dort aus.
Die meisten indischen Hacks enthalten auch Koriander- und Kreuzkümmelsamen, die geröstet wurden, bis sie aufplatzen. Wirklich hinreißendes indisches Curry-Hack wird durch Rösten der Curry-Zutaten, zu denen auch Kardamomschoten, Kurkuma und Bockshornklee gehören können, geröstet und unmittelbar vor der Verwendung gemahlen. Es ist möglich, eine Currymischung zuzubereiten und sie einige Zeit im Regal oder im Kühlschrank zu lagern, aber der Geschmack wird darunter leiden.
Einige mögen es scharf und karibische Curryhackschnitzel, die jucken, wenn sie eine Auswahl an Chilischoten hinzufügen. Gute Köche wissen: Je länger die Paprikaschoten kochen, desto weniger Hitze werfen sie beim Essen. Das Rösten der Paprika und das Mahlen zu Pulver ist der schnellste Weg, um den Geschmack und die Hitze in das Hackfleisch zu bringen. Wenn Sie jedoch ganze scharfe Paprikaschoten verwenden, können diejenigen, die das Brennen mögen, sie mit ihrem Hackfleisch aus dem Topf ziehen, während diejenigen, die nur ein Echo der Hitze bevorzugen, die Paprikaschoten vorbeiziehen können.
Ein weiterer Tipp, um ein unvergessliches Hackfleisch zu kreieren, ist, ihm genug Fett zu geben. Einige Köche gehen davon aus, dass die starken Aromen von Curry bedeuten, dass es in Ordnung ist, Butterkalorien zu entfernen, und die Gäste werden es nicht bemerken. Es ist möglich, entfettetes Hackfleisch herzustellen, aber in manchen Kreisen gilt das als illegal. Ghee, Butter oder Öl tragen nicht nur zum Mundgefühl des Gerichts bei, sondern sind unerlässlich, um die verschiedenen Gewürze zu überzeugen und zu heiraten.
Traditionelles Hackfleisch wird aus fein gehacktem Wild-, Rind- oder Hammelfleisch mit Muskatnuss und Nelken zubereitet. Hühnchen oder Ente können jedoch ersetzt werden, und Liebhaber von Meeresfrüchten schwören auf Garnelen, Jakobsmuscheln und Hummerhack. Vegetarier können das Tierfleisch durch in kleine Stückchen zerbröckeltes Tempeh oder Seiten ersetzen.
Eine Möglichkeit, die Süße zu erreichen, die das Saure in den besten Curryhacks ausbalanciert, ist die Zugabe von fruchtigem Chutney oder sogar einem Glas zubereiteter gemischter Fruchtmarmelade. Tomaten geben dem Curry etwas zum Singen und ein Spritzer Essig bringt ironischerweise die süßen Untertöne der Tomaten hervor. Thai-Curry-Hackfleisch wird im Allgemeinen mit Kokosmilch zubereitet, während britisches Hackfleisch Steaksauce mit Rosinen oder Tamarinde wünscht.