Feigen sind in den Vereinigten Staaten weniger bekannt als viele andere Früchte wie Äpfel und Orangen, aber ihr komplexer, erdiger Geschmack ist es wert, untersucht zu werden. Hobbyköche entdecken, dass die meisten Feigensorten verwendet werden können, um eine köstliche Sauce für Ente, Schweinefleisch und andere Fleischgerichte zuzubereiten, um ein Abendessen in ein Gourmet-Festmahl zu verwandeln. Süße, pochierte Feigen können auch selbst als gesundes, fettarmes Dessert dienen.
Feigen sind im Allgemeinen nicht so süß wie viele andere Früchte, aber ihr Geschmack ist genauso befriedigend, und die vielen winzigen Kerne sorgen für Knusprigkeit, die ihrem klebrigen, püreeartigen Fleisch entgegenwirkt. Eine ungewöhnliche, komplex aromatisierte Feigensauce für Schweinefleisch kombiniert neben den Feigen etwas Honig und Zimt mit einer ganz kleinen Menge gehobelter Zartbitterschokolade sowie Rosé- oder Merlotwein. Aus diesen vielfältigen Zutaten entsteht eine Sauce, die gleichzeitig herb und dezent süß ist.
Eine andere Version einer Schweinefleischsauce, die mit den gleichen Grundzutaten beginnt, fügt gewürfelte rote Zwiebeln und einen Schuss Balsamico-Essig hinzu und lässt die Schokolade weg. Etwas frischer Thymian verleiht der Sauce den letzten Schliff und verwandelt die Sauce wirklich. Diese Sauce ist nicht so süß und die Essig- und Zwiebelschicht passt gut zu den anderen Elementen.
Eine großartige Feigensauce für Ente verwendet auch eine gute Menge Rotwein sowie Hühner- oder Entenbrühe. Shiitake- und Portobello-Pilze oder eine Kombination aus Waldpilzen sorgen für eine tiefe Note, Ingwer und Zimt harmonieren mit ihren hellen Aromen. Diese Sauce enthält auch frische, ungesalzene Butter oder Olivenöl sowie etwas Honig, um diese Sauce in süßen Samt zu verwandeln.
Eine weitere köstliche Feigensauce ergänzt mit Feta-Käse gefüllte Hähnchenbrust ohne Knochen; Ziegen- oder Blauschimmelkäse eignen sich auch gut als Ersatz. Die Sauce verlangt nach gewürfelten und sautierten roten Zwiebeln, die sich mit Sherry und etwas nativem Olivenöl extra, einem Spritzer Balsamico-Essig und einer Handvoll Babyspinat oder einer Mischung aus Spinat und frischem Basilikum vermischen. Maisstärke und Wasser verdicken die Sauce gut. Sobald das Hühnchen auf dem Teller ist und die Sauce darüber träufelt, werden die Gäste ohnmächtig.
Feigen sind auch ein gesundes Dessert. Während sie sicherlich pur serviert werden können, entfaltet die Kreation einer einfachen, süßen Sauce ihren subtilen Geschmack. Eine einfache Dessert-Feigensauce erfordert nur Zucker oder Honig, Butter, ein Verdickungsmittel wie Maisstärke, Wasser oder Sahne und Zitronenschale. Die Zugabe von dunkler Schokolade macht diese Sauce noch reicher und befriedigender.