Ein unvergessliches vegetarisches Weihnachtsessen sollte eine Vielzahl von Vorspeisen, ein hervorragendes Hauptgericht und würzige Desserts beinhalten. Vegetarier verzichten in der Regel auf Lebensmittel, die Fleischprodukte enthalten, daher sollten Köche darauf achten, akzeptable Zutaten zu verwenden. Ein wichtiger Tipp ist, Rezepte zu wählen, bei denen diese Elemente entweder nicht enthalten sind oder durch vegetarisch-freundliche Substitutionen ersetzt werden können.
Das Festtagsessen kann mit leichten Vorspeisen wie rotem, weißem und grünem Salat oder gerösteten Kastanien beginnen. Suppe ist eine weitere Vorspeisenoption, und viele Geschmacksrichtungen können entweder heiß oder kalt serviert werden. Vegetarische Optionen umfassen Paprika, französische Zwiebeln und Minestrone-Suppe.
Für Fingerfood-Häppchen kann eine Platte mit Rohkost, französisch für rohes Gemüse, auf einem Buffettisch platziert werden. Eine Vielzahl von Gemüse kann verwendet werden, darunter Pilze, Brokkoli und Sellerie. Das Gemüse sollte so zubereitet werden, dass es ansprechend und verzehrfertig ist. Sie sollten geschält, entkernt und von Flecken befreit und in mundgerechte Stäbchen oder Runden geschnitten werden. Zum Gemüse sollte eine Auswahl an vegetarischen Dips wie Hummus, Kräuterdip und Caesar Dressing serviert werden.
Ein Hauptgericht für ein vegetarisches Weihnachtsessen sollte der Bedeutung des Anlasses gerecht werden und dafür sorgen, dass die Vorspeise speziell für den Urlaub ist. Zu den vegetarischen Vorspeisen gehören Winterkürbisrisotto, Auberginengratin oder ein griechisches Gericht, Spanakopita, eine Spinat-Käse-Torte. Andere Hauptgerichte für ein vegetarisches Weihnachtsessen sind Kohlrouladen, Lasagne und Gemüsegratin.
Beilagen für ein vegetarisches Weihnachtsessen sollten sich auf traditionelle Favoriten wie Füllung, Kartoffeln und Soße konzentrieren, die vegetarisch angepasst werden können. Zum Beispiel kann ein Soßenrezept auf Nussbasis statt auf Fleischbasis verwendet werden. Das Hinzufügen von Knoblauch zu traditionellem Kartoffelpüree fügt zusätzlichen Geschmack hinzu, und die Füllung kann eher mit Äpfeln und Walnüssen als in einem Truthahn in Auflaufform gebacken werden. Andere Beilagen sind gefüllte Tomaten und gefüllte Süßkartoffeln.
Ein weiteres vegetarisches Weihnachtsessen ist Brot. Kekse, Maisbrot und Brötchen können nach vegetarischen Rezepten zubereitet werden. Eine weitere Möglichkeit sind Popovers, die heiß aus dem Ofen serviert werden können.
Kein vegetarisches Weihnachtsessen wäre komplett ohne ein köstliches Dessert. Ein Tipp für die Auswahl eines geeigneten Desserts ist, ein Lieblingsrezept der Familie zu wählen und es vegetarisch anzupassen, wie zum Beispiel Plumpudding oder Hackfleisch. Hackfleisch kann mit Gemüse statt mit Fleisch zubereitet werden, und Plumpudding kann ohne Talg zubereitet werden. Zu den weiteren vegetarischen Desserts zum Weihnachtsessen gehören Apfelkuchen und Lebkuchen. Ein vegetarisches Weihnachtsessen kann mit Glühwein abgerundet werden.