Für manche ist Hüttenkäse das ultimative Komfortessen. Er ist weich und cremig, passt wunderbar zu Beeren oder frischen Pfirsichen, ist kalziumhaltig und hat relativ wenig Fett und hält auch die Hitze aus. Mit Hüttenkäse gebackene süße und herzhafte Brote halten aufgrund ihres reichen Geschmacks und ihrer saftigen Textur nicht lange auf dem Schneidebrett. Das Backen mit Hüttenkäse anstelle von Sauerrahm, Ricotta oder Sahne in Vorspeisen wie Lasagne, Pot Pies und herzhaften Fleisch- und Gemüseaufläufen fügt Geschmack und Nährstoffe hinzu. Die Auswahl der richtigen Hüttenkäsesorte für ein bestimmtes Rezept ist wichtig, und bei der Verwendung von Ersatzprodukten ist es wichtig, die Mengen zu beachten.
Der clevere Koch muss feststellen, ob das Backen mit trockenem oder cremigem Hüttenkäse die beste Wahl für ein bestimmtes Rezept oder eine bestimmte Kochmethode ist. Cremiger Hüttenkäse befeuchtet Brote und andere Backwaren, während trockener Hüttenkäse keine zusätzliche Milch enthält und sich bei hoher Hitze weniger trennt oder gerinnt, was ihn zu einer besseren Wahl für Lebensmittel macht, die bei höheren Temperaturen gekocht werden. Trockener Hüttenkäse ist vielleicht etwas weniger erhältlich, aber viele Reformhäuser führen ihn, oder das Abspülen von cremigem Hüttenkäse in einem Sieb hinterlässt trockenen Quark.
Fast jedes Auflaufrezept, das Sauerrahm, Mayonnaise, Sahne oder Kondenssuppe enthält, wird vom Backen mit Hüttenkäse profitieren. Ein einfacher Auflauf aus Hühnchen, schwarzen Bohnen und braunem Reis passt gut zu Hüttenkäse, einem Ei und nur ein wenig geriebenem Käse. Aus cremigem Hüttenkäse, sautierten Zwiebeln, etwas Reis und allem Gemüse, das der Koch zur Hand hat, lassen sich im Handumdrehen gefüllte Paprikaschoten herstellen.
Fast jeder liebt Käsekuchen, aber nur wenige Menschen lieben das herzzerreißende Fett, das eine einzelne Scheibe enthält. Dank Hüttenkäse wird dieses sündhaft köstliche Dessert geradezu engelsgleich. Im Gegensatz zu dichten Käsekuchen auf Frischkäse- und Sauerrahmbasis ist ein Käsekuchen, der durch Backen mit Hüttenkäse und fettarmem Joghurt, etwas Zucker, Eiern und nur einem Hauch Mehl hergestellt wird, ein luftiges Konfekt. Das Hinzufügen von Himbeeren, Erdbeeren oder anderen Früchten zum Teig lässt ihn singen.
Köche, die das Fett aus reichhaltigen Sahnesaucen oder cremigen Desserts entfernen möchten, stellen fest, dass gleiche Mengen an fettarmem Joghurt und cremigem Hüttenkäse ausreichen. Rezepte, die Frischkäse verlangen, akzeptieren im Allgemeinen die gleiche Menge trockenen Hüttenkäse plus etwas Margarine und vielleicht einen Schuss fettarmer Milch, wenn das Ergebnis zu trocken erscheint. Rezepte für das Backen mit Hüttenkäse sind im Internet leicht zu finden, aber kreative Köche werden bald feststellen, dass sie aus diesem vielseitigen Lebensmittel ihre eigenen Signature-Gerichte kreieren.