Wenn das Verlangen nach Truthahn zuschlägt, besteht eine Möglichkeit, das Verlangen zu stillen, ohne einen ganzen Truthahn zuzubereiten, indem man Truthahnschenkel zubereitet. Putenkeulen sind relativ günstig und können auf viele leckere Arten zubereitet werden. Einige Köche backen sie im Ofen, während andere den Grill oder den Räucherofen bevorzugen. Dieses vielseitige Geflügel kann sogar in einem Slow Cooker zubereitet werden. Unabhängig von der gewählten Methode zum Garen von Putenkeulen ist es wichtig, sie lang und langsam zu garen.
Im Ofen gebacken ist eine gute Alternative zum Garen von Putenkeulen, insbesondere für Köche, die während des Kochens andere Dinge zu tun haben. Im Allgemeinen wird der Ofen auf eine niedrige Temperatur von ungefähr 325 bis 350 °F (ungefähr 163 bis 177 °C) eingestellt. Köche bestreichen die Keulen mit beliebigen Gewürzen, wie Pfeffer, Knoblauch oder anderen Kräutern oder Gewürzen, und backen sie dann je nach Größe der Keulen etwa zwei bis drei Stunden lang. Neben Gewürzen eignen sich auch andere Saucen wie Barbecue oder Zitronen-Knoblauch. Einige Köche bestreichen die Putenkeulen vor dem Backen mit einer leichten Mehlmischung, um ihnen einen ofengebackenen Geschmack zu verleihen.
Grillen ist eine weitere beliebte Option zum Garen von Putenkeulen. Viele Köche bestreichen Putenkeulen mit einer gewünschten Gewürzmischung und grillen sie etwa zwei bis drei Stunden lang bei sehr schwacher Hitze. Barbecue-Sauce kann den Beinen auch zusätzliche Würze und Geschmack verleihen. Bei dieser Methode wenden die Köche die Putenkeulen alle 20 Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Daher ist es wichtig, während des gesamten Vorgangs in unmittelbarer Nähe zu sein.
Köche können auch Putenkeulen räuchern. Normalerweise eignet sich ein handelsüblicher Räucherofen für diesen Vorgang am besten, aber es gibt auch Möglichkeiten, Putenkeulen mit einem normalen Gas- oder Holzkohlegrill zu räuchern. So oder so dauert das Rauchen im Allgemeinen von allen Kochmethoden am längsten, oft bis zu vier bis fünf Stunden, daher sollten die Mahlzeiten entsprechend geplant werden.
Egal, welche Methode zum Garen von Putenkeulen gewählt wird, das vorherige Einlegen führt zu einem besseren Geschmack und einer besseren Textur. Da Putenkeulen lange gekocht werden müssen, können sie während des Prozesses austrocknen. Wenn Sie sie zuerst salzen, bleiben sie saftig und würzig, besonders beim Grillen oder Räuchern. Köche können eine einfache Salzlösung zubereiten, indem sie koscheres Salz und Zucker mit Wasser oder Hühnerbrühe mischen. Dieser Prozess erfordert eine gewisse Vorausplanung, da das Salzen normalerweise etwa acht bis zehn Stunden dauert.
Außer einer Salz- und Zuckerlake sind auch andere Marinaden lecker. Lebensmittelgeschäfte verkaufen eine Vielzahl von abgepackten Marinaden, aber einige Köche ziehen es vor, ihre eigenen zu machen. Eine Reihe von Marinadenrezepten sind online, ebenso viele Ideen für Gewürze und Saucen, die perfekt zum Kochen von Putenkeulen geeignet sind. Unabhängig von der Kochmethode können Putenkeulen eine köstliche und nahrhafte Ergänzung für jedes Familienmenü sein.