In vielen tropischen Ländern Süd- und Mittelamerikas ist der Wegerich so verbreitet wie sein kleinerer Cousin, die Banane. Dies hat dazu geführt, dass Chifle oder frittierte Kochbananenchips in Ländern wie Ecuador und Peru genauso verbreitet sind wie Bananenchips anderswo. Dieser süße und herzhafte Snack ist süßer als Kartoffelchips und wird aus Öl, Salz und dünn geschnittenen Kochbananen hergestellt.
Chifle-Chips, auch Tajadas genannt, müssen aus frischen, gereiften Kochbananen oder grünen Bananen hergestellt werden; sonst schmecken sie zu bitter. Viele halten Kochbananen für Gemüse, obwohl sie offiziell als Obst bezeichnet werden. Einige Köche schneiden sie in runde Chips; andere schneiden lange Streifen der Länge nach oder machen eine Kombination aus beiden. Zuvor tauchen einige die Früchte in Salzwasser, um sie schmackhafter zu machen.
Nach dem Schneiden werden die Kochbananensplitter in heißes Öl gegeben, bis sie gebräunt und knusprig sind. Das Öl sollte die Kochbananenchips vollständig untertauchen. Wenn die Chips zu fest in die Fritteuse gepackt werden, können sie zusammenkleben. Zum Abschluss des Prozesses werden die Ölspäne lediglich auf einem Papiertuch getrocknet und dann mit Salz bestreut.
Eine andere Variante besteht darin, dass Köche Knoblauchpulver und sogar Chilipulver für eine würzige Version, die als Chifles Cerveceros bekannt ist, hinzufügen. In einigen Gegenden werden diese Chips auf einem heißen Herd statt in einer Fritteuse hergestellt. Eine übliche Beilage zu einer Schüssel Chifle-Chips ist Salsa Rosada oder Salsa Golf, eine Kombination aus Mayonnaise, Ketchup, Zitrussaft, Salz und Pfeffer.
Säcke mit Chifle-Chips werden häufig von Straßenhändlern in Ländern wie Peru oder Ecuador verkauft. Als leichte Vorspeise auf diversen Tischen im Restaurant, neben kalter Ceviche-Suppe oder mit Saucen oder Chutneys aus Avocado, Früchten oder Chipotle tauchen sie regelmäßig auf. Viele kommerzielle Versionen werden in ganz Lateinamerika und darüber hinaus verkauft.
Eine süßere Version von Chifle sind die ebenfalls beliebten Bananenchips, die auf die gleiche Weise hergestellt werden. Diese Snacks werden häufiger mit süßeren Kombinationen wie Studentenfutter oder als Topping für Eiscreme in Verbindung gebracht. Im Gegensatz dazu wird Chifle in allen lateinamerikanischen Kulturen auf süße oder herzhafte Weise verwendet. In Kuba sind diese Snacks Mariquitas oder Marienkäfer; in Puerto Rico Platanutres; und in Bolivien sind es Chipilos oder kleine Chips.