Mamey, manchmal auch als Mamey Sapote oder einfach Sapote bekannt, ist eine tropische Fruchtart, die in der Karibik und in Mittelamerika beheimatet ist. Es wird in tropischen Regionen in Amerika einschließlich Südflorida angebaut und ist bei vielen karibischen und mittelamerikanischen Völkern sehr beliebt. Das feste, saftige Fleisch wird normalerweise frisch gegessen und kommt in Getränken, Desserts oder allein vor. In tropischen Regionen ist die Frucht in frischer Form auf vielen Marktplätzen erhältlich und kann manchmal auch wild gepflückt werden. Die Frucht hat bekanntlich einen süßen, angenehmen Geschmack, dessen Beschreibung von Vanille bis Kürbis reicht.
Eigenschaften
Die Frucht der Mamey ist rosa und ungefähr länglich bis kreisrund. Große Exemplare können etwa 10 Zentimeter lang sein. Der Samen ist giftig und befindet sich in der Mitte der Frucht; giftige Extrakte aus dem Sapotensamen werden in einer Vielzahl von Anwendungen verwendet, unter anderem als Insektizid. Die Außenseite eines Mamey ist ledrig und sollte bei Reife leicht nachgeben. Nach dem Abziehen zeigt die Rinde ein intensiv rosafarbenes, leicht weiches Fleisch, das darauf hinweist, dass sie verzehrfertig ist.
Wo finde ich es?
Wie viele Früchte wächst Mamey auf Bäumen, von denen die meisten durchschnittlich 40 bis 75 Meter hoch werden, wenn sie ungestört wachsen. Die Bäume wachsen am besten in tropischen Regionen, insbesondere in Mittelamerika und der Karibik. In der Regel werden die Bäume durch Stecklinge kultiviert, so dass die Eigenschaften der Elternbäume an die Nachkommen weitergegeben werden. Sapote kann jedoch auch aus Samen wachsen, was dazu führt, dass in den Tropen große Mengen an Bäumen wild wachsen. In einigen tropischen Regionen ist der Straßenrand mit Mamey-Bäumen übersät, weil Verbraucher die Samen wegwerfen, nachdem sie das Fruchtfleisch gegessen haben.
Außerhalb der Tropen kann es schwierig sein, Mamey-Früchte zu finden. Wenn Sie außerhalb einer tropischen Region leben, in der die Früchte verkauft werden, ist es am besten, nach gleichmäßig gefärbten Exemplaren ohne extreme Weichheit zu suchen. Die Stiele sollten kurz bis zur Frucht abgeschnitten werden, und wenn möglich, bitten Sie die Frucht aufzuschneiden, um das Fruchtfleisch im Inneren zu sehen; es sollte sehr rosa und etwas weich sein. Eine hochwertige Sapote ist cremig und süß, während geringere Versionen entweder überwältigend süß oder intensiv bitter sind.
Wie es gegessen wird
In vielen Gegenden wird Sapote frisch aus der Schale gegessen; das Saatgut sollte jedoch aufgrund seiner Toxizität normalerweise nicht verzehrt werden. Der Geschmack ist etwas schwer zu beschreiben, aber er wurde mit Kürbis, Schokolade, Süßkartoffel und Vanille verglichen. Beliebte Essmethoden sind das Auspressen von Zitronen- oder Limettensaft über Scheiben der frischen Früchte oder das Mischen mit anderen Früchten. Es wird auch zur Verwendung in Getränken und Desserts gemischt; Insbesondere mamey ice cream ist in den Tropen eine einzigartig aromatisierte Delikatesse.
Mammea Americana
Eine andere Möglichkeit zur Definition eines Mamey ist eine andere Fruchtsorte, die als Mammea American oder einfach Mamey bekannt ist. Diese Frucht unterscheidet sich, da sie im Allgemeinen größer und runder ist und auf höheren Bäumen als die Sapote-Version der Frucht zu finden ist. Die Mammea ist auch in tropischen Regionen zu finden, genauer gesagt in den Westindischen Inseln und den nördlichen Teilen Südamerikas. Sie wird manchmal als südamerikanische Aprikose bezeichnet, da sie einer Aprikose oder einem Pfirsich ähnelt; Die essbare Frucht besteht aus einer bräunlichen Schale, die eine orangefarbene Frucht mit bis zu vier großen Samen im Inneren bedeckt. Am häufigsten wird der Geschmack einer Mammea als pfirsich- oder aprikosenartig beschrieben.