Kühlschrankkekse, die manchmal auch als Eiswürfelkekse bezeichnet werden, sind eine Reihe verschiedener Keksarten, die gekühlt werden müssen. Sehr oft wird der Keksteig zu einem Klotz oder einer Runde geformt, so dass der Teig nach dem Abkühlen im Kühlschrank leicht geschnitten und gebacken werden kann. Es gibt viele verschiedene Arten von kommerziell hergestellten Kühlschrankkeksen, die die Leute wegen dieser Leichtigkeit genießen. Lange bevor diese kommerziellen Sorten im Handel erhältlich waren, stellten Bäcker mit dieser Methode köstliche hausgemachte Kekse her. Der Vorteil von Selbstgemachtem ist, dass die Kontrolle der Inhaltsstoffe strenger ist und zusätzliche Füllstoffe oder Chemikalien entfallen können.
Manchmal wird zwischen Kühlschrankkeksen und gekühlten Keksen unterschieden. Bei vielen Arten von ausgerollten Keksen muss der Teig vor der Verwendung mindestens ein paar Stunden gekühlt werden. Festerer Teig ist einfacher zu verarbeiten, während warmer Teig möglicherweise nicht fest genug ist, um wiederholtes Ausrollen und Schneiden zu überstehen. Fast alle Rezepte, die Ausstechformen verwenden, ersparen den Köchen unglaubliche Verzweiflung, indem sie empfehlen, den Teig gründlich zu kühlen.
Oft sehen die Leute klassische Kühlschrankkekse anders als gekühlte Kekse, weil sie nicht für Keksausschnitte verwendet werden. Stattdessen wird der vorbereitete Teig in eine grobe Blockform geformt, fest eingewickelt und entweder gekühlt oder gefroren. Wenn der Teig gefroren ist, muss er wahrscheinlich aufgetaut werden, bevor er geschnitten und gebacken werden kann. Trotzdem lieben es viele Leute, gefrorenen Teig zur Hand zu haben, weil sie eine große Kekscharge zubereiten, mehrere Stämme einfrieren und nach Belieben backen können. Normalerweise reichen ein paar Stunden Auftauen außerhalb des Gefrierschranks aus, um den Teig auf eine Temperatur zu bringen, bei der er leicht geschnitten werden kann.
Die einfachsten Kühlschrankkekse sind lediglich Vanille-Butterkekse, und diese können so serviert werden, wie sie sind, oder sie können für zusätzlichen Geschmack mit verschiedenen aromatisierten Zuckergüssen vereist werden. Durch vorsichtiges Schneiden lassen sich die in Scheiben geschnittenen Kekse leicht in Sandwich-Kekse verwandeln. Mit Zitronen- oder Schokoladenglasur zwischendurch können solche Kekse verlockend sein.
Ein einfaches Rezept für Vanillebutter-Keksteig kann für viele verschiedene Arten von Kühlschrankkeksen verwendet werden. Man kann den Teig halbieren, ausrollen und zu Windrädern aus Schokolade und Vanille oder Vanille und Zimt verarbeiten. Ein Windrad-Sandwich-Keks aus Schokolade und Vanille und Pfefferminzglasur ist eine köstliche Idee.
Es ist auch möglich, einige normale Keksrezepte zu nehmen und sie in Kühlschrankkekse umzuwandeln. Schokoladenkekse passen sich diesem Prozess ganz leicht an und bieten dann die einfache Option zum Schneiden und Backen. Viele Leute wandeln die meisten ihrer klassischen Keksrezepte in Kühlschrankkekse um, damit sie keine Zeit damit verbringen müssen, Teig auf Backbleche zu löffeln. Angesichts dieser Vorliebe findet man im Internet und in Kochbüchern eine Fülle von Rezepten, die als Inspiration für die nächste Koch-Back-Session dienen können. Köche sollten beachten, dass diese Kekse etwas mehr Zeit benötigen, da sie vor dem Backen vollständig gekühlt werden müssen.