Zu den verschiedenen Arten griechischer Weine gehören Weine mit der Herkunftsbezeichnung Superiore, Weine mit kontrollierter Herkunft und einige bekannte Weine, die häufig von den Einheimischen konsumiert werden. Es gibt zahlreiche Appellationen in Griechenland, und jede produziert ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihre eigene Weinqualität. Weine mit der Appellation Superior Quality sind typischerweise trockene Tafelweine, während Weine mit der Appellation of Controlled Origin süße Dessertweine sind. Während Weine mit Appellation bekannt sind und oft exportiert werden, genießen die Anwohner am häufigsten einfachere, gängigere Weine wie Retsina und Agiorghitiko.
Griechische Weine mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung bilden die süßen Dessertweine, die in Griechenland hergestellt werden. Die Herstellung jedes dieser Weine muss in einer ganz bestimmten Region Griechenlands erfolgen. Die Trauben müssen in diesem Gebiet angebaut werden und die Herstellung des Weines selbst muss bestimmten Richtlinien folgen. Diese strengen Spezifikationen verleihen griechischen Weinen jeder Appellation einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack. Diese Süßweine sind in der Regel leichtere Weine wie Weiß- oder Roséweine und kommen manchmal in Schaum- oder stillen Versionen vor.
Wenn ein griechischer Wein die Appellation Superior Quality hat, ist der Wein normalerweise ein trockener Tafelwein und meistens rot. Diese Weine müssen ebenfalls strengen Spezifikationen folgen und sehr spezifische Trauben aus bestimmten Gebieten verwenden. Griechische Weine mit Appellation beider Arten können auch durch bestimmte Merkmale des Weines wie trocken oder halbtrocken, süß oder halbsüß, sowie durch ihre Farbe beschrieben werden. Die Appellation eines Weines zusammen mit seinen beschreibenden Eigenschaften gibt dem Verbraucher eine gute Vorstellung davon, wie der Wein schmecken wird.
Diese prestigeträchtigeren Weine werden oft exportiert und sind bekannte griechische Weine, aber die Weine, die der durchschnittliche Grieche am häufigsten trinkt, sind leicht erhältlich und haben weit weniger formale Anforderungen. Tatsächlich werden diese beliebten Weine oft von Privatpersonen oder kleinen Unternehmen hergestellt und können sogar an kleinen Ständen am Straßenrand gekauft werden.
Der wohl bekannteste dieser gebräuchlichen Weine ist Retsina, der als Weiß- oder Roséwein hergestellt wird und oft in lokalen Restaurants als Wein der Wahl serviert wird. Brusco ist ein Hausrotwein, der auch häufig in Restaurants und bei Zusammenkünften von Freunden und Familie serviert wird. Agiorghitiko ist ein weiterer Rotwein. Er hat einen leichten Kirschgeschmack und ist nach St. George benannt. Xinomavro ist wegen seines Geschmacks und seiner dunklen Farbe als säuerlicher Schwarzwein bekannt.