Hammeleintopf wird mit Fleisch von Schafen zubereitet, die älter als ein Jahr sind. Hammelfleisch wird mit einer Vielzahl von Gemüse und Gewürzen kombiniert. Die Arten von Gemüse und Gewürzen im Hammelfleischeintopf variieren je nachdem, wer ihn zubereitet. Hammelfleischeintopf ist ein beliebtes Gericht in der Kultur der amerikanischen Ureinwohner, Indiens und Norwegens. Hammelfleisch ist in der Regel ein zähes Fleisch und reagiert gut auf das lange, langsame Garen, das normalerweise mit Eintöpfen verbunden ist.
Als traditionelles Gericht der amerikanischen Ureinwohner wird Hammelfleischeintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Sellerie und Karotten zubereitet. Anderes Saisongemüse, wie gelber Kürbis, wird hinzugefügt. Dann wird eine Soße zubereitet, in der Mehl mit etwas Brühe versetzt wird. Diese Soße wird dem Eintopf hinzugefügt, um ihn zu verdicken, aber erst, nachdem das Fleisch stundenlang gegart wurde, um es zart zu machen.
In Indien ist Hammelfleisch ein sehr verbreitetes Fleisch und Hammelfleischeintopf ist ein beliebtes Gericht. Die indische Version ist mit Gewürzen gefüllt und enthält neben dem Gemüse der indianischen Sorte Kokosmilch, Ingwer, grüne Chili, Mohnpaste. Das Gewürz Jaggery, eine Zuckerart, kann je nach Koch hinzugefügt werden. Ein weiteres Gewürz, Kreuzkümmel, wird häufig zu indischen Gerichten hinzugefügt, darunter Hammelfleischeintopf. Einige Teile Indiens, insbesondere Kerala, bereiten einen etwas milderen Eintopf zu, der weniger Gewürze enthält, was zu einem Gericht führt, das nicht so scharf ist wie die in anderen Teilen Indiens zubereitete Version.
Die Norweger genießen in den kühlen Monaten oft ein einfaches Gericht aus Hammelfleisch namens Farikal als Sonntagsessen. Diese Sorte umfasst Kohl und Hammel. Eine weitere Variation, die in Norwegen konsumiert wird, ist das klassische Hammelfleisch und Fleischbällchen sowie Kartoffeln und Karotten. Diese Variation des Hammeleintopfs wird Sod genannt und ist ein dünneres, suppigeres Gericht als das Gericht der amerikanischen Ureinwohner.
Die pakistanische Version des Hammeleintopfs enthält ähnliche Zutaten wie die in Indien gefundene Version. Gewürze sind Nelken, Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Ingwer und Knoblauch. Zum Garnieren werden rote und grüne Chilis verwendet. Joghurt fügt Geschmack hinzu und verdickt den Eintopf. Weitere Zutaten sind Zwiebeln und Tomaten.
Hammelfleisch wurde während der Kolonialzeit in Amerika oft konsumiert. Das Hammelfleisch wurde langsam in Wasser über einer offenen Flamme gekocht, bis es fast zart war. Saisonales Gemüse wie Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln wird dann hinzugefügt. Fast jede Art von Saisongemüse kann hinzugefügt werden, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren.