Muffinformen sind spezielle Backformen, die die Zubereitung von Muffins und Cupcakes beschleunigen. Diese Pfannen haben Muffin-große Öffnungen oder Tassen, die in die Form der Pfanne geformt sind. Muffinformen gibt es in vielen Varianten, um den Bedürfnissen verschiedener Bäcker gerecht zu werden. Dazu gehören Pfannen aus einer Vielzahl von Materialien, darunter Aluminium, Edelstahl und sogar Silikon. Käufer können auch aus verschiedenen Größen und Ausführungen von Muffinformen aus jedem dieser Materialien wählen, einschließlich Modellen, die für die Herstellung von Mini-, Standard- und Jumbo-Muffins in kleinen oder großen Mengen entwickelt wurden.
Eine der ersten Entscheidungen, die Käufer bei der Auswahl einer Muffinform treffen müssen, ist die Entscheidung, welche Art von Muffins sie herstellen möchten. Die Standardpfanne verfügt über 12 Tassen zum gleichzeitigen Backen von einem Dutzend Muffins in Standardgröße. Diejenigen, die größere Mengen backen, möchten möglicherweise eine viel größere Pfanne kaufen, z. B. eine mit 18 oder 24 Standard-Muffinförmchen. Es sind auch Pfannen in halber Größe erhältlich, die für diejenigen gedacht sind, die nur ein halbes Dutzend Muffins auf einmal backen möchten. Muffinformen mit größeren Tassen können zum Backen von Jumbo- oder übergroßen Muffins verwendet werden, während solche mit kleinen Tassen für die Herstellung von Mini-Muffins verwendet werden.
Nach der Auswahl der Größe und des Designs der Pfanne müssen Käufer als nächstes entscheiden, welche Art von Material er wählen soll. Herkömmliche Muffinformen wurden aus Gusseisen oder Stahl hergestellt, was zu Problemen mit Ankleben oder ungleichmäßiger Erwärmung führte. Fortschrittlichere Modelle aus Edelstahl trugen dazu bei, das Anhaften zu reduzieren und machten es einfacher, Muffins ohne Beschädigung aus der Pfanne zu nehmen. Diese Edelstahlpfannen werden immer noch mit einer ungleichmäßigen Erwärmung in Verbindung gebracht, können jedoch eine gute Option für diejenigen darstellen, die eine kostengünstige Pfanne suchen.
Fortgeschrittenere Muffinformen werden mit einem emaillierten Stahlboden hergestellt. Die Emaille trägt zu einer gleichmäßigen Wärmeverteilung bei, um verbrannte Stellen zu minimieren, was zu einer gleichbleibenden Qualität führt. Diese Beschichtung beseitigt auch Rostprobleme und verhindert, dass die Muffins an der Pfanne kleben.
Muffinformen aus Aluminium sind eine weitere Option der Mittelklasse für Bäcker. Einwegmodelle aus dünner Aluminiumfolie sind für den einmaligen Gebrauch konzipiert, während Einheiten aus dickeren Aluminiumblechen dem wiederholten Gebrauch standhalten. Aluminiumpfannen bieten viele der gleichen Vorteile wie emaillierte Pfannen, wiegen jedoch viel weniger als andere Pfannentypen.
Die fortschrittlichsten Muffinformen auf dem Markt werden aus Silikon hergestellt. Diese Pfannen sind flexibel und können bei Nichtgebrauch zusammengeklappt werden, um Stauraum zu sparen. Sie sind antihaftbeschichtet, bieten eine gleichmäßige Erwärmung und sind sehr leicht. Manche Anwender bevorzugen diese Pfannen, da sie beim Backen keine Wärme aufnehmen und die Muffins so in der Pfanne abkühlen können, sobald sie aus dem Ofen genommen werden. Backformen aus Silikon sind im Durchschnitt teurer als Backformen aus Metall.