Zu den weizenfreien Desserts gehören mehlfreie Kuchen, Desserts mit Früchten sowie Kuchen und andere Leckereien aus weizenfreiem Mehl. Pudding und Gelatine eignen sich für andere Arten von weizenfreien Desserts, ebenso wie andere Desserts auf Puddingbasis, wie Crème Brlée. Auch gefrorene Desserts wie Eis und Sorbet sind in der Regel weizenfrei.
Mehllose Kuchen enthalten, wie der Name schon sagt, kein Mehl oder andere Weizenzutaten. Eier, Butter und Schokolade sind normalerweise die Hauptzutaten in einem mehlfreien Kuchen. Typischerweise werden mehllose Kuchen mit einer reichhaltigen, dunklen Schokolade hergestellt. Es ist auch möglich, einen Karottenkuchen ohne Mehl zuzubereiten, bei dem Eier und Nüsse als Hauptzutaten dienen.
Andere Optionen für weizenfreie Desserts sind die Zubereitung eines Gerichts auf Fruchtbasis. Pavlova ist ein Dessert aus Baiser und frischen Früchten. Frische Beeren, serviert mit Schlagsahne, sind eine weitere fruchtige Dessertoption. Bratäpfel und gegrillte Früchte wie Pfirsiche oder Ananas sind warme, weizenfreie Desserts.
Pudding und Pudding enthalten normalerweise keinen Weizen, insbesondere wenn sie mit Mais oder einer anderen Stärke hergestellt werden. Schokoladenpudding, Milchreis und andere Geschmacksrichtungen sind normalerweise weizenfrei. Creme brulee, die aus Eigelb, Vanille und Sahne hergestellt wird, enthält keine Weizenbestandteile. Nicht alle Puddingdesserts sind jedoch weizenfrei. Einige, wie Tiramasu, haben Kekse auf Weizenbasis, während andere eine Kruste aus Mehl oder Keksen haben.
Einige traditionelle Desserts, wie Brownies und Biskuitkuchen, können zu weizenfreien Desserts verarbeitet werden, indem das Weizenmehl durch andere Sorten ersetzt wird. Die Herstellung von weizenfreien Desserts mit alternativen Mehlen wie Kichererbsenmehl, Maismehl oder Reismehl kann schwierig sein, da diese Körner oder Hülsenfrüchte kein Gluten enthalten, das in Weizenmehl enthalten ist. Normalerweise muss ein Bäcker Stabilisatoren wie Xanthamgummi hinzufügen, um die richtige Textur und Konsistenz zu erhalten.
Viele Eisdesserts sind auch weizenfrei. Eiscreme allein enthält normalerweise keine Weizenzutaten, obwohl es möglicherweise Zusatzstoffe wie Keksteig oder Sandwich-Kekse enthält. Milchshakes aus Eis und Milch sind in der Regel auch weizenfrei.
Sorbet ist eine weitere gefrorene, weizenfreie Dessertoption, ebenso wie gefrorener Joghurt. Typischerweise wird Sorbet aus Fruchtsaft und einfachem Sirup hergestellt. Es kann aber auch mit Schokolade oder Kaffee zubereitet werden. Frozen Yogurt wird aus Joghurt hergestellt und enthält normalerweise Süßstoffe und Aromen. Einige Frozen Yogurts enthalten ganze Fruchtstücke oder werden aus pürierten Früchten hergestellt.