Zuckerfreie Gelees gibt es in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, darunter Apfel, Kirsche und Traube. Es gibt sie auch in verschiedenen Geschmackskombinationen wie Erdbeer-Rhabarber und Zitrone-Limette. Während viele zuckerfreie Gelees leicht in der heimischen Küche hergestellt werden können, wie Erdbeere und Rhabarber, sind viele andere Sorten online und in Lebensmittel- und Reformhäusern erhältlich, wie Kaktus- und Quittengelees.
Zuckerfreie Gelees mit Fruchtgeschmack beziehen ihren Geschmack typischerweise aus Fruchtsaft und ihre Konsistenz aus Gelatine und Pektin. Zuckerfreies Apfelgelee enthält ungesüßten Apfelsaft, Zitronensaft und geschmacksneutrale Gelatine. Zuckerfreies Traubengelee wird aus ungesüßtem Traubensaft, frischem Zitronensaft und Gelatine hergestellt. Granatapfelgelee kann mit einem granulierten künstlichen Süßstoff zusammen mit Granatapfelsaft und Pektin hergestellt werden. Zuckerfreies Traubengelee enthält Traubensaft, Zitronensaft und künstlichen Süßstoff.
Einige zuckerfreie Gelees, wie Petersiliengelee und Minzgelee, eignen sich eher als Beilage zu Fleisch und nicht zu einem Brotprodukt. Sie werden hergestellt, indem entweder frische Petersilie oder frische Minze mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach dem Absieben der Blätter und Pflanzenteile wird das restliche aromagefüllte heiße Wasser mit Essig, Honig und flüssigem Pektin vermischt. Das Gelee wird dann in sterile Gläser überführt und in einem heißen Wasserbad versiegelt.
Zuckerfreie Gelees können oft zu Hause mit saisonalen oder gefrorenen Früchten hergestellt werden. Erdbeer-Rhabarber-Gelee ohne Zucker enthält Rhabarber, der gewürfelt und weich gekocht wird. Es wird mit einer Erdbeergelatine und einem Zuckerersatz kombiniert. Zuckerfreies Erdbeergelee besteht aus einem halben Liter frischen Erdbeeren, Wasser und zuckerfreier Gelatine. Frisch gepresster Zitronensaft wird verwendet, um zuckerfreies Zitronengelee zu aromatisieren, das mit einem Zuckerersatz gesüßt wird.
Viele Beerensorten eignen sich gut zur Herstellung von zuckerfreien Gelees, wie zum Beispiel Brombeeren, Boysenbeeren und Heidelbeeren. Hausgemachtes schwarzes Himbeergelee enthält schwarze Himbeeren, einen künstlichen Süßstoff und frisch gepressten Zitronensaft. Rotes Himbeergelee kann Samen haben oder kernlos sein.
Quitten können ebenso wie Kakteen zur Herstellung von zuckerfreien Gelees verwendet werden. Kaktussaft wird normalerweise verwendet, um zuckerfreies Kaktusgelee zu würzen. Zuckerfreie Gelees gibt es auch in den Rebsorten Aprikose, Pfirsich und Concord.
Viele Lebensmittelhersteller und Reformhäuser bieten zuckerfreie Gelees in verschiedenen Geschmacksrichtungen an, darunter Kirsche, Pflaume und Pfirsich. Der Geschmack von im Laden gekauften zuckerfreien Gelees kann durch Zugabe von würzigen Zutaten verbessert werden. Wenn Sie beispielsweise Ingwerwurzel mit Apfelgelee mischen, entsteht ein individueller Geschmack.